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Scheda Tecnica

Informazioni aggiuntive

Annata

2014

Colore

Denominazione

Colli d’Imola D.O.P. Chardonnay

Gradazione

13

Tipo di Uva

chardonnay 100%

Tipologia

Fermo

Zuccheri

Secco

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ROSOLACCIO 2015 Vino Rosato Rubicone I.G.P. Amabile

Esame olfattivo intenso, floreale con sentori di rosa e violetta, fruttato con sentori di fragola e frutti di bosco Esame gustativo amabile, molto morbido, fresco e vivace, notevole è l’equilibrio che rende piacevolmente serbevole questo nettare

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ROCCHE BRUT 2014 Vino Spumante di Qualità

Esame visivo vino particolarmente brillante, giallo paglierino acceso ed intenso, luminoso con perlage intrigante fine e persistente. Le bolle numerose si sviluppano in più punti del bicchiere e risalendolo disegnano geometrie filiformi Esame olfattivo abbastanza intenso e decisamente complesso ed ampio con note franche e fragranti di lieviti e di pan brioche, di scorze agrumate, di frutta esotica come l’ananas e l’uva spina con tocchi finali che vanno dal floreale della gardenia e della ginestra a sentori speziati e minerali Esame gustativo secco, delicato, abbastanza caldo, morbido ed avvolgente ma al contempo dotato di verve fresca ed anidride carbonica fine dalla delicata e stuzzicante sensazione tattile che promette serbevolezza ed eleganza con un giusto equilibrio ed una buona persistenza gusto olfattiva dal piacevolissimo finale ammandorlato

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PLACIDIA 2015 Mosto Parzialmente Fermentato vendemmia tardiva

DENOMINAZIONE: PLACIDIA 2015 Mosto Parzialmente Fermentato vendemmia tardiva VITIGNO: albana gentile di Bertinoro in purezza PROVENIENZA UVE: vigna degli Olivi Tenuta Selva Ghino e Badia, Bertinoro QUOTA ALTIMETRICA: 100 metri s.l.m. TERRENO: calcareo - argilloso RESA x ETTARO: 60 quintali LAVORAZIONE: vendemmia a giusta maturazione con raccolta a mano, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati ALCOOL EFFETTIVO: 6,21% vol. ZUCCHERI: 11,89 % vol. ACIDITA ’ TOTALE: 5,60 g/l ACIDITA ’ VOLATILE: 0,40g/l PH: 3,52 ESTRATTO SECCO: 35,15 g/l COLORE: giallo dorato brillante ODORE : persistente, floreale , fruttato con sentori di albicocca e pesca SAPORE : dolce, caldo, morbido ed armonico, intenso e persistente TEMPERATURA di SERVIZIO: 12°C ABBINAMENTI : pasticceria secca, ciambella, dolci di frutta bianca ENOLOGO: Giovanni Brighi e Massimo Masotti BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.500 da 0,75

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ROCCHE DOUX 2015 Vino Spumante di Qualità Aromatico Dolce

Esame visivo vino particolarmente brillante, giallo paglierino dai riflessi verdolini, luminoso con perlage intrigante fine e persistente. Le bolle numerose si sviluppano in più punti del bicchiere e risalendolo disegnano geometrie filiformi Esame olfattivo intenso e persistente con sentori aromatici franchi e fragranti, dalle note fruttate di pesca a pasta bianca e di scorza di agrumi, a quelle floreali di fiori di pesco e di biancospino, a quelle erbacee e vegetali di salvia Esame gustativo giustamente dolce, morbido ed avvolgente ma supportato da una giovanile freschezza e da un perlage fine che solletica il palato e dona una piacevole serbevolezza che si protrae nel tempo con un finale fruttato di pesca e di agrumi

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PLACIDIA Vino Bianco Secco 2015

DENOMINAZIONE: PLACIDIA Vino Bianco Secco 2015 VITIGNO: albana gentile di Bertinoro in purezza PROVENIENZA UVE: vigna degli Olivi Tenuta Selva Ghino e Badia, Bertinoro QUOTA ALTIMETRICA: 100 metri s.l.m. TERRENO: calcareo - argilloso RESA x ETTARO: 60 quintali LAVORAZIONE: vendemmia a giusta maturazione con raccolta a mano, pressatura soffice, fermentazione in tonneau con permanenza di sei mesi su lieviti selezionati e batonage periodico ALCOOL EFFETTIVO: 14,34 % vol. ACIDITA ’ TOTALE: 6,60 g/l ACIDITA ’ VOLATILE: 0,47 g/l PH: 3,26 ESTRATTO SECCO: 31,05 g/l COLORE: giallo paglierino intenso con riflessi dorati ODORE : persistente, floreale con sentori di garofano, fruttato con sentori di albicocca, timo, menta SAPORE : secco, caldo, di corpo ed armonico, leggermente tannico, sapore finale che ricorda la mandorla tostata, persistente TEMPERATURA di SERVIZIO: 14°C ABBINAMENTI : pesci d’ acqua dolce e di mare; pesci al cartoccio, arrosto, alla griglia; vino da tutto pasto estivo e quando il menù non prevede piatti eccessivamente saporiti come le carni elaborate. ENOLOGO: Giovanni Brighi e Massimo Masotti BOTTIGLIE PRODOTTE: 2000 da 0,75

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LA BOTTIGLIA DEL NONNO 2015 Vino Frizzante Bianco

Esame visivo giallo paglierino intenso con riflessi dorati, abbastanza consistente dal perlage fine e persistente Esame olfattivo abbastanza intenso dai sentori fragranti di lieviti e pan brioche, ai sentori fruttati di pesca e di mela a pasta gialla. In evidenza sentori minerali e di mandorla tostata Esame gustativo secco, abbastanza caldo, dotato di buona freschezza e sapidità e di un perlage che solletica la lingua ed il palato, fino ad un finale lungo e piacevole di mandorla amara

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VITI DA PIEDE 2015 Sangiovese Rubicone I.G.P.

Esame visivo limpido, rosso rubino con accenno di riflessi violacei Esame olfattivo buon impatto olfattivo, intenso e abbastanza complesso, giovane, fruttato con sentori di prugna, frutti di bosco, floreale con un forte richiamo alla violetta ed alla rosa Esame gustativo secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, beverino piuttosto fresco e giustamente tannico con un finale lievemente amarognolo che evidenzia la gioventù e la matrice ruspante e schietta di questo vino. Di medio corpo e buon equilibrio è caratterizzato da una persistenza gusto olfattiva abbastanza lunga con un finale fruttato e giovane

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MASTIOROSSO 2012 Colli d’Imola D.O.P. Cabernet Sauvignon

Esame visivo rosso rubino intenso ed impenetrabile con riflessi granati,notevole intensità di materia colorante, molto consistente, notevole viscosità che denota un elevato estratto secco di 36g/l Esame olfattivo intenso e complesso, l’ampiezza si manifesta con sentori eterei, fruttati di confettura di frutta rossa e sotto spirito, erbacei e vegetali di peperone e speziati di grafite, cannella, chiodi di garofano, liquirizia e cuoio Esame gustativo secco, caldo, abbastanza morbido con buona freschezza e sapidità con tannini già evoluti e ben espressi che contribuiscono con eleganza ed equilibrio ad una lunga e persistente chiusura di frutta sotto spirito

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ARTEMISIA 2012 Colli d’Imola D.O.P. Bianco

Esame visivo cristallino, giallo paglierino con riflessi dorati di buona concentrazione, consistente con notevole capacità di adesione alle pareti del bicchiere evidenziata da una certa viscosità con archi medi e regolari, con lacrime che si sviluppano scendendo lentamente e che lasciano intuire notevole corpo ed estratto secco Esame olfattivo buon impatto olfattivo ed ottima complessità con notevole ampiezza olfattiva che si manifesta con note burrose, con sensazioni fruttate di frutta matura: ananas, banana, mela e pesca gialla prugne gialle e gelatina di albicocche che inquadrano il vino in quello stato di maturità sospeso tra un ricordo floreale di margherite gialle e una nota più evoluta tostata di mandorle tostate. Inoltre si evidenziano sentori speziati di vaniglia Esame gustativo secco, caldo e molto morbido al palato, gentile è anche la freschezza e notevole il carattere sapido che determina un buon equilibrio gustativo ed un’eccellente persistenza gusto olfattiva

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LA BOTTIGLIA DEL NONNO 2015 Vino Rosso Vivace

Esame visivo rosso rubino con riflessi violacei, abbastanza consistente, vivace Esame olfattivo intenso, il richiamo alle parti solide del mosto evidenzia la sua vinosità, fruttato di prugna e frutti di bosco, floreale di rosa rossa, erbaceo di fieno appena tagliato Esame gustativo secco, decisamente fresco dal tannino delicato ma complessivamente, anche grazie alla vivacità, dall’equilibrio spostato verso la gioventù che termina in un finale erbaceo tipico del merlot

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