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Scheda Tecnica

Informazioni aggiuntive

Annata

2015

Colore

Denominazione

Vino Frizzante Bianco

Gradazione

12

Tipo di Uva

albana, trebbiano e un “tocco” di chardonnay

Tipologia

Frizzante

Zuccheri

Secco

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CAMPO DEGLI ULIVI 2015 Bianco Sillaro I.G.P.

Esame visivo cristallino, giallo paglierino di buona concentrazione, consistente con notevole capacità di adesione alle pareti del bicchiere evidenziata da una certa viscosità con archi medi e regolari, con lacrime che si sviluppano scendendo lentamente e che lasciano intuire notevole corpo ed estratto secco Esame olfattivo intenso, ampio, fruttato con sentori di pesca, mela, pera, albicocca, di frutta esotica, floreale di margherite gialle e di ginestra Esame gustativo secco, caldo, abbastanza morbido ed avvolgente con il supporto di una piacevole freschezza, buona è la struttura, piacevole l’equilibrio notevole la struttura e molto lunga è la persistenza gusto olfattiva

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PLACIDIA BRUT Spumante di Qualità

DENOMINAZIONE: PLACIDIA BRUT Spumante di Qualità VITIGNO: albana gentile di Bertinoro in purezza PROVENIENZA UVE: vigna degli Olivi Tenuta Selva Ghino, Bertinoro ESPOSIZIONE: sud QUOTA ALTIMETRICA: 100 metri s.l.m. TERRENO: calcareo - argilloso RESA x ETTARO: 60 quintali LAVORAZIONE: la vendemmia si effettua in settembre. Pressatura soffice. Con lieviti selezionati si esegue una rifermentazione in autoclave termocondizionata. La spumantizzazione dura dai quattro ai sei mesi. Segue il travaso e l’imbottigliamento isobarico in condizioni di sovrapressione per evitare perdite di anidride carbonica formatasi naturalmente durante la fermentazione; questo metodo di spumantizzazione esalta il caratteristico odore fruttato. ALCOOL SVOLTO: 11,5 % vol. ZUCCHERI: 0,6 % vol. ACIDITA ’ TOTALE: 7,00 g/l ACIDITA ’ VOLATILE: 0,30 g/l PH: 3,10 ESTRATTO SECCO: 19,30 g/l COLORE: giallo paglierino riflessi dorati ANALISI ORGANOLETTICA: ha spuma densa , perlage fine e continuo, il profumo è fragrante e fruttato; al palato risulta armonico elegante e carezzevole TEMPERATURA di SERVIZIO: 8°C ABBINAMENTI: magnifico vino spumante ideale per le occasioni speciali a tutto pasto, insuperabile per cenette intime ENOLOGO: Massimo Masotti BOTTIGLIE PRODOTTE: 2500 da 0,75

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COPPIERE 2014 Colli d’Imola D.O.P. Chardonnay

Esame visivo cristallino, giallo paglierino con tendenze verdoline in fase giovanile ed abbastanza consistente nel bicchiere Esame olfattivo intenso, complesso ed ampio con sentori di frutta esotica come ananas e banana che denotano franchezza e di pesca a pasta bianca che si somma al mondo floreale verso un finale con leggere note di mandorla Esame gustativo secco, caldo, abbastanza morbido ed avvolgente con il supporto di una piacevole freschezza, buona è la struttura, piacevole l’equilibrio e molto lunga è la persistenza gusto olfattiva che si ripropone in un finale di frutta esotica

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CAVALCAONTE Barbera I.G.P. 2015

DENOMINAZIONE: CAVALCAONTE Barbera I.G.P. 2015 VITIGNO: barbera in purezza PROVENIENZA UVE: vigna del Mandorlo Centenario Tenuta Selva Ghino, Bertinoro ESPOSIZIONE: sud QUOTA ALTIMETRICA: 100 metri s.l.m. TERRENO: calcareo - argilloso RESA x ETTARO: 60 quintali LAVORAZIONE: vendemmia con raccolta a mano. Segue la vinificazione con lieviti selezionati a temperatura controllata. Fermentazione alcolica e malolattica e maturazione in acciaio ALCOOL EFFETTIVO: 15,13 % vol. ACIDITA’ TOTALE: 5,67 g/l ACIDITA’ VOLATILE: 0,46 ESTATTO SECCO: 37,55 g/l PH: 3,79 COLORE: rubino violaceo intenso ODORE: gagliardo di buona e piacevole intensità, fruttato, floreale SAPORE: giustamente tannico e armonico, gusto rotondo TEMPERATURA di SERVIZIO: 18 -20°C ABBINAMENTI: carni rosse saporite, cacciagione, formaggi di lunga stagionatura ENOLOGO: Giovanni Brighi e Massimo Masotti BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.500 da 0,75 litri,

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ROCCHE DOUX 2015 Vino Spumante di Qualità Aromatico Dolce

Esame visivo vino particolarmente brillante, giallo paglierino dai riflessi verdolini, luminoso con perlage intrigante fine e persistente. Le bolle numerose si sviluppano in più punti del bicchiere e risalendolo disegnano geometrie filiformi Esame olfattivo intenso e persistente con sentori aromatici franchi e fragranti, dalle note fruttate di pesca a pasta bianca e di scorza di agrumi, a quelle floreali di fiori di pesco e di biancospino, a quelle erbacee e vegetali di salvia Esame gustativo giustamente dolce, morbido ed avvolgente ma supportato da una giovanile freschezza e da un perlage fine che solletica il palato e dona una piacevole serbevolezza che si protrae nel tempo con un finale fruttato di pesca e di agrumi

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COMPADRONA 2014 Albana di Romagna D.O.C.G.

Esame visivo cristallino, giallo paglierino di buona concentrazione, consistente con notevole capacità di adesione alle pareti del bicchiere evidenziata da una certa viscosità con archi medi e regolari, con lacrime che si sviluppano scendendo lentamente e che lasciano intuire notevole corpo ed estratto secco Esame olfattivo buon impatto olfattivo ed ottima complessità con notevole ampiezza olfattiva che si manifesta con sensazioni fruttate di pera, mela e pesca gialla, con sentori floreali di margherite gialle e di fiori di ginestra in un finale di note vegetali di erbe verdi. La finezza si completa con sentori minerali in una scia “ammandorlata” Esame gustativo secco, caldo e morbido al palato con supporto di freschezza in evidenza; buon equilibrio gustativo ed eccellente persistenza gusto olfattiva che chiude con ricordi di timo e di mandorla amara

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ARTUSIANO Sangiovese I.G.P. 2015

DENOMINAZIONE: ARTUSIANO Sangiovese I.G.P. 2015 COMMERCIALIZZAZIONE: 12 mesi successivi alla vendemmia di produzione VITIGNO: sangiovese in purezza PROVENIENZA UVE: vigna della Strada Tenuta Selva Ghino, Bertinoro ESPOSIZIONE: sud QUOTA ALTIMETRICA: 100/120 metri s.l.m. TERRENO: calcareo- argilloso RESA x ETTARO: 65 quintali LAVORAZIONE: la vendemmia viene fatta a mano in ottobre, macerazione sulle vinacce per 10/15 giorni, fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata, maturazione in serbatoi di acciaio, breve affinamento in bottiglia ALCOOL EFFETTIVO: 14 % vol. ACIDITA ’ TOTALE: 5,98 g/l ACIDITA ’ VOLATILE: 0,55 g/l ESTRATTO SECCO: 28,90 g/l PH: 3,45 COLORE: rosso rubino intenso, limpido ODORE: fruttato e floreale, sentore di viola SAPORE: asciutto e caldo, di buon corpo, giustamente tannico e morbido TEMPERATURA di SERVIZIO: 18 °C ABBINAMENTI: primi con sugo, carni non eccessivamente complesse, vino da tutto pasto ENOLOGO: Giovanni Brighi e Massimo Masotti BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.500 da 0,75 litri

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LA BOTTIGLIA DEL NONNO 2015 Vino Rosso Vivace

Esame visivo rosso rubino con riflessi violacei, abbastanza consistente, vivace Esame olfattivo intenso, il richiamo alle parti solide del mosto evidenzia la sua vinosità, fruttato di prugna e frutti di bosco, floreale di rosa rossa, erbaceo di fieno appena tagliato Esame gustativo secco, decisamente fresco dal tannino delicato ma complessivamente, anche grazie alla vivacità, dall’equilibrio spostato verso la gioventù che termina in un finale erbaceo tipico del merlot

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VITI DA PIEDE 2015 Sangiovese Rubicone I.G.P.

Esame visivo limpido, rosso rubino con accenno di riflessi violacei Esame olfattivo buon impatto olfattivo, intenso e abbastanza complesso, giovane, fruttato con sentori di prugna, frutti di bosco, floreale con un forte richiamo alla violetta ed alla rosa Esame gustativo secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, beverino piuttosto fresco e giustamente tannico con un finale lievemente amarognolo che evidenzia la gioventù e la matrice ruspante e schietta di questo vino. Di medio corpo e buon equilibrio è caratterizzato da una persistenza gusto olfattiva abbastanza lunga con un finale fruttato e giovane

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Galloruspo 2015 Rosso Rubicone IGP

Esame visivo cristallino, rosso rubino molto intenso con riflessi purpurei e violacei, impenetrabile con un grado di trasparenza nullo, abbastanza consistente con perlage fine, persistente dalla schiuma rossa violacea Esame olfattivo vinoso con sentori che richiamano le parti solide del mosto, decisamente fruttato con sensazioni di frutti di bosco (more, ribes, lampone), di fragola, floreale con sentori di viole e rose rosse purpuree Esame gustativo abboccato, abbastanza caldo, la tendenza vellutata iniziale lascia immediatamente spazio ad una spiccata freschezza, ad una sensazione tattile tannica astringente e lievemente rugosa affiancata dal “pizzicotta mento” e dal “solletichio” percepibile sul dorso della lingua del perlage. Abbastanza persistente con un finale piacevolmente di frutta rossa anche per via retronasale CONSIGLI DEL SOMMELIER Temperatura di conservazione non superiore a 18° C Temperatura di servizio 12° - 14° C

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