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Scheda Tecnica

Informazioni aggiuntive

Annata

2016

Colore

Denominazione

DOLCETTO D’ALBA DOC

Gradazione

14

Tipo di Uva

Dolcetto 100 %

Tipologia

Fermo

Zuccheri

Secco

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DOLCETTO d’ALBA vigna SCOT 2016

VIGNETO: SCOT Dolcetto 100 % Mappale n° 3 Part. n° 174, 175, 177.   ha: 2.31 Giacitura: collina    Esposizione: Est Sud-Est    Anno medio d’impianto: 1979  n° di viti: 11.508     Produzione media: 16900 bottiglie OPERAZIONI IN VIGNETO: potatura a Gujot con capo a frutto di 5 gemme. Inerbimento spontaneo totale. Interventi di solfato e ossido di rame (contro peronospora) e zolfo di cava in polvere (contro oidio). Nessun trattamento con insetticidi, acaricidi o altri prodotti chimici di sintesi. N° 1 diradamenti grappoli all’invaiatura (seconda-terza decade di Agosto). Vendemmia (manuale): dal 12 al 28 di Settembre OPERAZIONI DI CANTINA: diraspatura delle uve, fermentazione a temperatura controllata a 25° C massimo, macerazione a cappello semisommerso con follature in vasche orizzontali per 3 giorni. Affinamento di 8 mesi in vasche di cemento e 3 mesi in bottiglia coricata. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: trova la migliore collocazione a tavola, con antipasti di prosciutto, insaccati, carne cruda all’albese e vitello tonnato, con i primi di pasta e pizza, con secondi di carne rossa in generale, con formaggi a grana dura o  stagionati. VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
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LANGHE DOC CHARDONNAY 2015

VIGNETO:  Chardonnay 100%     Mappale n° 3 Part. n° 167-168p    ha: 0.92 Giacitura: collina    Esposizione: Est Nord-Est        Produzione media: 5.000 bottiglie. OPERAZIONI IN VIGNETO:  potatura a Gujot con capo a frutto di 6 gemme. Inerbimento spontaneo totale. Interventi di solfato e ossido di rame (contro peronospora) e zolfo di cava in polvere (contro oidio). Nessun trattamento con insetticidi, acaricidi o altri prodotti chimici di sintesi. N° 1 diradamento grappoli in pre-vendemmia. Vendemmia (manuale): dal 5 all’11 di Settembre OPERAZIONI IN CANTINA: pressatura molto soffice delle uve integre, fermentazione a temperatura controllata di 16-18° C per 45 giorni in autoclavi d’acciaio inox. Permanenza del vino sui lieviti per almeno 9 mesi con batonnage giornaliero. Affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia coricata. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ottimo come aperitivo o a tavola, con antipasti in genere anche di un certo spessore. Grazie all’eccellente struttura può accompagnare primi di pasta anche ben conditi e secondi di pesce e carni bianche in generale. VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
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Gattinara DOCG RISERVA

Zona di produzione: Nord - Piemonte, 3.500-5.000 ceppi per etttaro Altitudine: 320-420 m s.l.m. Esposizione: Sud - Sud-Ovest Vitigni: 100% Nebbiolo Resa per ettaro: max. 65 q/Ha Allevamento: Guyot semplice Terreni: roccioso, ricco di sali minerali di ferro che conferiscono il tipico colore rossiccio al terreno Clima: tipico clima dell’area pedemontana: mite rispetto a quello della pianura che grazie all’inversione termica permette di avere una distribuzione delle precipitazioni piovose sia in primavera, sia in autunno ed una ventilazione del vigneto. Le rare precipitazioni nevose rallentano il processo di sedimentazione del terreno Vendemmia: prima decade di ottobre Vinificazione: in serbatoi di acciaio inox per circa 15 giorni a temperatura controllata, con affinamento di 4 anni, di cui 3 anni in botti di Rovere di Slavonia e una piccola percentuale con affinamento in legni più piccoli. Affinamento in bottiglia di 8 mesi Caratteristiche organolettiche: vino prodotto solo nelle migliori annate. Colore granato intenso, all’olfatto evidenzia delicati sentori speziati, dominati da una netta e forte mineralità; ricorda la ciliegia, la rosa e la liquirizia. Gradevolmente tannico, fresco e persistente Abbinamenti: piatti saporiti a base di carne, selvaggina e formaggi stagionati Temperatura di servizio: 18/20° C Durata: oltre 15 anni, se conservato adeguatamente Alcol: 13.5%Vol. Acidità: 5.8 g/L. Residuo zuccherino: 1.3 g/L. VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
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Barbaresco DOCG Riserva 2012

Vigneti: Vecchie vigne nel Comune di Neive Vitigno: Nebbiolo Vinificazione: Vendemmia manuale intorno a metà ottobre. Fermentazione e macerazione tradizionali di circa 20 giorni. Maturazione di almeno 36 mesi in fusti e botti di rovere francese e affinamento di almeno 16 mesi in bottiglia. Epoca di beva: Da 5 a 12 anni dalla vendemmia; le annate migliori possono riservare piacevoli sorprese anche ben oltre i 12 anni. Temperatura di servizio: 18-20 °C Il Barbaresco Riserva è ideale con i secondi saporiti di carne rossa della tradizione piemontese, selvaggina e con formaggi a lunga stagionatura. VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
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BAROLO DOCG riserva BRICCO BOSCHIS vigna SAN GIUSEPPE 2011

VIGNETO: vigna SAN GIUSEPPE cru BRICCO BOSCHIS (nebbiolo da Barolo 100%) Map.3 Part. n° 131, 134, 234, 276, 244, 258.    ha: 3.78   Giacitura: collina Esposizione: Sud-Ovest    n° di viti: 18.889     Prod. Selezionata: 13333 bts+                 2000 Magnum e 750 Doppi Magnum OPERAZIONI IN VIGNETO:  potatura a Gujot con capo a frutto di 8-10 gemme. Inerbimento spontaneo totale. Interventi di solfato e ossido di rame (contro peronospora) e zolfo di cava in polvere (contro oidio). Nessun trattamento con insetticidi, acaricidi o altri prodotti chimici di sintesi (tranne n°1 trattamento obbligatorio come da D.M.31.05.2000 “Misure per la lotta obbligatoria contro la Flavescenza dorata”). N° 2 diradamenti grappoli: all’invaiatura (seconda-terza decade di Agosto) e in pre-vendemmia. Vendemmia (manuale): dal 2 al 28 di Ottobre. OPERAZIONI DI CANTINA: diraspatura delle uve, fermentazione a temperatura controllata a 29° C massimo, macerazione a cappello semisommerso con follature in vasche orizzontali per 20-35 giorni secondo l’annata. Invecchiamento 4-5 anni secondo l’annata, in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80-100 HL e almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia coricata. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: antipasti di prosciutto, insaccati, carne cruda all’albese e vitello tonnato, con secondi di carne rossa in generale, crostacei crudi e cotti, tonno, pesci e carni bianche grigliate, con formaggi a grana dura o stagionati, dolci al cioccolato o da solo da meditazione.       VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
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Barbaresco DOCG Gallina 2014 Vigneto L’Ciaciaret

Vigneti: L’Ciaciaret - Comune di Neive Vitigno: Nebbiolo Vinificazione: Vendemmia manuale intorno al 10 di ottobre. Fermentazione con macerazione tradizionale di circa 14 giorni. Maturazione di almeno 24 mesi in fusti di rovere francese. Affinamento in bottiglia. Epoca di beva: Da 3 a 10 anni, le annate migliori possono riservare piacevoli sorprese anche ben oltre i 10 anni. Temperatura di servizio: 18-20 °C
Il Barbaresco Gallina vigneto L’Ciaciaret si abbina ai piatti della cucina di Langa come a quella internazionale. In particolare, si esprime al meglio con gli arrosti, i brasati, la selvaggina e i formaggi stagionati. VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
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Il Sogno e L’Altro Sogno

Zona di produzione: Nord - Piemonte - Gattinara, 4.500-5.000 ceppi per etttaro Altitudine: 320-420 m s.l.m. Esposizione: Sud - Sud-Ovest Vitigni: 100% Nebbiolo Resa per ettaro: max. 70 q/Ha, selezione dei migliori grappoli uno ad uno Allevamento: Guyot semplice Terreni: roccioso, ricco di sali minerali di ferro che conferiscono il tipico colore rossiccio al terreno Clima: tipico clima dell’area pedemontana: mite rispetto a quello della pianura che grazie all’inversione termica permette di avere una distribuzione delle precipitazioni piovose sia in primavera, sia in autunno ed una ventilazione del vigneto. Le rare precipitazioni nevose rallentano il processo di sedimentazione del terreno Vendemmia: prima decade di ottobre. Le uve Nebbiolo sono lasciate appassire per circa 100 giorni su graticci, a temperatura naturale e ventilata per ottenere un grande, inimitabile vino che non teme confronti per la struttura e per la longevità Vinificazione: in serbatoi di acciaio inox per circa 25-30 giorni a temperatura controllata, con affinamento di 40 mesi in botti di Rovere di Slavonia da 20 ettolitri. Affinamento in bottiglia di 8 mesi Caratteristiche organolettiche: colore granato intenso, vino di grande struttura, con profumi ed aromi complessi e variegati, che spaziano dai frutti di bosco ai lievi sentori balsamici, accompagnati da note minerali, con un finale di frutta matura Abbinamenti: consigliato con piatti di carni rosse, stufati, formaggi stagionati e cioccolato fondente Temperatura di servizio: 18/20° C Durata: oltre 15 anni, se conservato adeguatamente Alcol: 15.5%Vol. Acidità: 6.0 g/L. Residuo zuccherino: 4.8 g/L. per il Sogno; 9.0 g/L. per l’altro Sogno. L’altro Sogno si pregia di residui zuccherini particolarmente elevati che si evolvono in una splendida armonia di profumi e note di un’amabilità e di una morbidezza che solo un miracolo della natura possono conferire ad un vino VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
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Chynos Vino chinato

Vino base: vino atto a Barbaresco Vinificazione: Il vino base Barbaresco, dopo circa 1 anno in botte di rovere francese, giunge al massimo della sua espressione fruttata. Successivamente matura ancora 3 mesi in fusti di rovere francese con l’infusione di erbe e spezie tra cui: radice di china, radice di genziana, legno di quassio, semi di cardamomo, bacche di ginepro, fava tonka, macis, camomilla. Alcool 16 % vol. Epoca di beva: fino a 36-40 mesi dalla vendemmia L’abbinamento con il cioccolato amaro è ideale per esaltarne l’ampiezza degli aromi. Bevuto fresco in estate è un ottimo aperitivo. VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
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BAROLO DOCG riserva VIGNOLO 2011

  VIGNETO:   cru VIGNOLO (nebbiolo da Barolo 100%). Mappale n° 4 Part. n° 131, 134, 234, 276, 244, 258.  ha: 1.57  Giacitura: collina Esposizione: Sud Sud-Ovest        n° di viti: 10760       Prod. Selezionata: 6666 bts OPERAZIONI IN VIGNETO: potatura a Gujot con capo a frutto di 8-10 gemme. Inerbimento spontaneo totale. Interventi di solfato e ossido di rame (contro peronospora) e zolfo di cava in polvere (contro oidio). Nessun trattamento con insetticidi, acaricidi o altri prodotti chimici di sintesi. N° 2 diradamenti grappoli: all’invaiatura (seconda-terza decade di Agosto) e in pre-vendemmia. Vendemmia (manuale): dal 2 al 28 di Ottobre. OPERAZIONI DI CANTINA: diraspatura delle uve, fermentazione a temperatura controllata a 29° C massimo, macerazione a cappello semisommerso con follature in vasche orizzontali per 20-35 giorni secondo l’annata. Invecchiamento 4-5 anni secondo l’annata, in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80-100 HL e almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia coricata. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: antipasti di prosciutto, insaccati, carne cruda all’albese e vitello tonnato, con secondi di carne rossa in generale, crostacei crudi e cotti, tonno, pesci e carni bianche grigliate, con formaggi a grana dura o stagionati, dolci al cioccolato o da solo da meditazione.       VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
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Cinzia Vino da Tavola

Zona di produzione: Nord - Piemonte, 4.500-5.000 ceppi per etttaro Altitudine: 280-350 m s.l.m. Esposizione: Sud - Sud-Ovest Vitigni: 95% Nebbiolo e 5% Bonarda e Vespolina Resa per ettaro: max. 90 q/Ha Allevamento: Guyot semplice Terreni: roccioso, ricco di sali minerali di ferro che conferiscono il tipico colore rossiccio al terreno Clima: tipico clima dell’area pedemontana: mite rispetto a quello della pianura che grazie all’inversione termica permette di avere una distribuzione delle precipitazioni piovose sia in primavera, sia in autunno ed una ventilazione del vigneto. Le rare precipitazioni nevose rallentano il processo di sedimentazione del terreno Vendemmia: prima decade di ottobre Vinificazione: in serbatoi di acciaio inox per 10-12 giorni a temperatura controllata, rimane in acciaio per almeno 12-18 mesi e poi viene messo in bottiglia Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, gradevole, con sfumature minerali supportate da viola e liquirizia e finale di rosa. In bocca è fresco, piacevole, equilibrato e persistente Abbinamenti: antipasti, pasta, piatti a base di carne, formaggi semplici Temperatura di servizio: 18/20° C Durata: da bere preferibilmente giovane Alcol: 12.5%Vol. Acidità: 5.5 g/L. Residuo zuccherino: 1.1 g/L. VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
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