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Informazioni aggiuntive
| Annata | non dichiarata |
|---|---|
| Colore | |
| Denominazione | Amarone della Valpolicella Classico DOP |
| Gradazione | 15 |
| Tipo di Uva | Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10% |
| Tipologia | Fermo |
| Zuccheri | Secco |
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Aureum Acinum Amarone della Valpolicella Classico DOP
Nome completo Aureum Acinum I Amarone della Valpolicella Classico DOP Regione Veneto Uve Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10%, Molinara 5%, Vigneti Vigneti selezionati posizionati in zona collinare a 150-300 m.s.l.m. nel Valpolicella Classico Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre, fatte appassire in fruttaio fino a Gennaio dell’anno successivo. I grappoli perdono il 35/40% del loro peso iniziale Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con successiva macerazione e fermentazione per 15/20 giorni Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20-40 hl. per un periodo di 18/24 mesi Alcol 15% Acidità Totale 5,95 g/lt Residuo Zuccherino 3,5 g/lt Estratto Secco 34,5 g/lt Colore Rosso intenso e carico Profumo Elegante, con sentori di frutta rossa matura in particolare ciliegia e marasca. Richiami speziati e un finale di cioccolato e liquirizia Sapore Vino di notevole struttura ed eleganza, con giusto equilibrio tra tannicità e morbidezza dato dalla concentrazione delle glicerine Abbinamenti Indicato in modo particolare con piatti importanti di carne, come brasati o stracotti (ad esempio il tradizionale brasato all’Amarone o la pastisada del caval). Ideale anche su tutti i formaggi stagionati Temperatura di servizio Da servire a temperatura ambiente circa 18/20°C. Da stappare almeno un’ora prima di essere servito
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Introl della Torre Merlot del Veneto IGP
Uve 100% Merlot
Vigneti Le uve provengono da vigneti selezionati del Veneto
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con successiva macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 10/15 giorni. Pressatura soffice
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20-40 hl. per un periodo di 4/8 mesi
Alcol 14% Acidità Totale 5,8 g/lt
Residuo Zuccherino 4,9 g/lt Estratto Secco 33,5 g/lt
Colore Rosso carico e intenso
Profumo Intenso ed armonico dato dall’apporto fruttato e speziato con una leggera nota erbacea
Sapore Corposo ed elegante, giustamente tannico con finale tostato
Abbinamenti Arrosti, carni alla griglia e formaggi a medio invecchiamento. Primi piatti e minestre di verdure
Temperatura di servizio 20°C, stappare almeno un’ora prima
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SELEZIONE DI FAMIGLIA 2013 VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOP
Uve Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10%
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano a inizio Ottobre
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione delle uve a temperatura controllata di 22-26°C per 10 giorni. A fine Gennaio il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone per acquisire più corpo e complessità
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. per un periodo di 8/12 mesi
Alcol 14% Acidità Totale 5,85 g/lt
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt Estratto Secco 32/34 g/lt
Colore Rosso carico
Profumo Frutti rossi in particolare prugna e ciliegia con una leggera nota di noce moscata e una delicata nota balsamica
Sapore Sapore deciso, giustamente tannico, buona persistenza, con finale avvolgente
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese)
Temperatura di servizio temperatura ambiente a 18°C
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PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE IGP
Uve 100% Pinot Grigio
Vigneti Vocati vigneti in zone collinari del Veneto
Raccolta Uve fresche raccolte a mano
Vinificazione Pigidiraspatura delle uve, successiva pressatura soffice e avvio della fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 14-16°C
Affinamento In acciaio
Alcol 12,5% Acidità Totale 5,7 g/lt
Residuo Zuccherino 3,7 g/lt Estratto Secco 20/22 g/lt
Colore Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo Fruttato, fine ed elegante con finale floreale
Sapore Sapore fresco e minerale con giusto equilibrio
Abbinamenti Ideale come aperitivo, su stuzzichini, antipasti, piatti leggeri e pesce
Temperatura di servizio Servire fresco a 8-9°C
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MONTERÈ VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOP
Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5%
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a 20/24 °C. Pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine Gennaio viene ripassato sulle bucce dell’Amarone
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. Per un periodo di 12/18 mesi
Alcol 14% Acidità Totale 5,80 g/lt
Residuo Zuccherino 3,7 g/lt Estratto Secco 33/34 g/lt
Colore Rosso carico e luminoso
Profumo Prevalenza di frutta rossa, dove spiccano prugna e amarena. Sentori speziati e una lieve vena balsamica
Sapore Sapore deciso. Tannino bilanciato e morbido. Persistente
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese)
Temperatura di servizio Servire a temperatura ambiente 20°C
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ISTÀ GARGANEGA PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE IGP
Uve Garganega 70%, Pinot Grigio 30%
Vigneti Vigneti collinari, ben esposti, nella zona della Val d’Adige, a 150 m.s.l.m.
Raccolta Le uve migliori vengono accuratamente selezionate e raccolte manualmente
Vinificazione Pigidiraspatura delle uve, successiva pressatura soffice e avvio della fermentazione a temperatura controllata di (14-18°C)
Affinamento In acciaio
Alcol 12,5% Acidità Totale 5,7 g/lt
Residuo Zuccherino 6 g/lt Estratto Secco 20,6 g/lt
Colore Colore giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo Fruttato con sentori di mela, ananas e richiami di fiori bianchi
Sapore Fresco, elegante e morbido con buona persistenza e finale avvolgente
Abbinamenti Perfetto con piatti estivi, pesce e crostacei. Ottimo anche come aperitivo
Temperatura di servizio 8-10°C
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Bastia San Michele Cabernet Sauvignon Corvina IGP
Uve 55% Cabernet Sauvignon, 45% Corvina
Vigneti Le uve provengono dai vigneti di proprietà della Famiglia Tinazzi a Valleselle, vicino a Bardolino, sul Lago di Garda
Raccolta Uve raccolte e selezionate a mano
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con macerazione e fermentazione per 10-15 giorni. Successiva pressatura soffice
Affinamento Il vino affina 4/8 mesi in botti di rovere da 20-40 hl
Alcol 13,5% Acidità Totale 5,85 g/lt
Residuo Zuccherino 4,3 g/lt Estratto Secco 31/34 g/lt
Colore Carico con riflessi granati
Profumo Fruttato con note speziate e leggero sentore di vaniglia
Sapore Armonico con richiami fruttati e speziati
Abbinamenti Carne alla griglia, arrosti e cacciagione, formaggi stagionati ma non piccanti e primi piatti saporiti
Temperatura di servizio 20°C
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SELEZIONE DI FAMIGLIA CORVINA VERONA IGP
Uve 100% Corvina Veronese
Vigneti Soleggiati vigneti collinari della Valpolicella con ottima esposizione, 150-300 m.s.l.m.
Raccolta Uve raccolte a mano in Ottobre
Vinificazione Breve appassimento per 10/15 giorni. Segue pigiatura con diraspatura e macerazione con fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8-10 giorni. Pressatura soffice
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. per un periodo di 6/12 mesi
Alcol 14% Acidità Totale 5,9 g/lt
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt Estratto Secco 32/34 g/lt
Colore Rosso intenso e luminoso
Profumo Ampio e armonico che va dai frutti rossi alle spezie
Sapore Vellutato, persistente e pieno, di grande armonia
Abbinamenti Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne, sia alla brace che ai brasati e ai formaggi stagionati
Temperatura di servizio 20°C
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CAMPO DELLE ROSE BARDOLINO CHIARETTO DOP CA DE ROCCHI
Uve Corvina 70%, Rondinella 10%, Molinara 20%
Vigneti Le uve provengono da Tenuta Valleselle, 12 ettari di vigneto immersi nelle magnifiche colline del Bardolino Classico, di proprietà della famiglia Tinazzi
Raccolta Uve selezionate e raccolta a mano a metà Settembre
Vinificazione Macerazione a freddo per 12-24 ore, successiva pressatura soffice ed avvio della fermentazione ad una temperatura di 14-16 °C per circa 10/15 giorni
Affinamento In acciaio
Alcol 12,5% Acidità Totale 5,95 g/lt
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt Estratto Secco 21/23 g/lt
Colore Rosa salmone
Profumo Profumi intensi di frutta rossa in particolare lamponi e ciliegia selvatica
Sapore Morbido, fresco e vivace. Lungo nel finale
Abbinamenti Consigliato con antipasti leggeri, pesce, carni bianche, risotti di mare, paste estive. Si abbina volentieri anche a piatti più importanti e saporiti grazie all’ottima acidità
Temperatura di servizio Vino da bersi giovane alla temperatura di 9-10°C per gustarne a pieno la freschezza
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Arnasi Pinot Grigio delle Venezie IGP
Uve 100% Pinot Grigio Vigneti selezionati in Veneto
Raccolta Uve fresche raccolte a mano
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con successiva macerazione a freddo per 8/12 ore. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 12-15°C
Affinamento In acciaio
Alcol 13% Acidità Totale 5,9 g/lt
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt Estratto Secco 20/22 g/lt
Colore Giallo paglierino brillante, con striature verdi
Profumo Intenso con richiami di frutti tropicali e fiori bianchi
Sapore Fresco, rotondo e sapido con finale fruttato
Abbinamenti Ottimo vino da pesce sia di lago che di mare; data la sua struttura si può accostare anche a carni bianche
Temperatura di servizio Fresco mai ghiacciato, intorno ai 12-14°C
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