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Informazioni aggiuntive
| Annata | non dichiarata |
|---|---|
| Colore | |
| Denominazione | Amarone della Valpolicella Classico DOP |
| Gradazione | 15 |
| Tipo di Uva | Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10% |
| Tipologia | Fermo |
| Zuccheri | Secco |
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Vini Correlati
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CA DE ROCCHI VALPOLICELLA DOP
Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5%
Vigneti Soleggiati vigneti collinari della Valpolicella
Raccolta Uve fresche raccolte a mano
Vinificazione Pigiatura con diraspatura delle uve e successiva fermentazione con macerazione di 7/10 giorni a temperatura controllata di 20/24 °C
Pressatura soffice Affinamento In acciaio, minimo 6 mesi
Alcol 13% Acidità Totale 5,65 g/lt
Residuo Zuccherino 4 g/lt Estratto Secco 27/30 g/lt
Colore Rosso brillante
Profumo Intenso con sentori di ciliegia matura
Sapore Fresco ed armonico, con tannini morbidi e setosi. Nel finale richiama la ciliegia
Abbinamenti Primi piatti saporiti o carni bianche e formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio 18°C
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PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE IGP
Uve 100% Pinot Grigio
Vigneti Vocati vigneti in zone collinari del Veneto
Raccolta Uve fresche raccolte a mano
Vinificazione Pigidiraspatura delle uve, successiva pressatura soffice e avvio della fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 14-16°C
Affinamento In acciaio
Alcol 12,5% Acidità Totale 5,7 g/lt
Residuo Zuccherino 3,7 g/lt Estratto Secco 20/22 g/lt
Colore Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo Fruttato, fine ed elegante con finale floreale
Sapore Sapore fresco e minerale con giusto equilibrio
Abbinamenti Ideale come aperitivo, su stuzzichini, antipasti, piatti leggeri e pesce
Temperatura di servizio Servire fresco a 8-9°C
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LA BASTIA AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOP
Uve Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 15%, Molinara 5%
Vigneti Selezionati vigneti nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano a d inizio Ottobre in Plateaux
Vinificazione Dopo l’appassimento in fruttaio fino a Gennaio segue la pigiatura con diraspatura e successiva macerazione con fermentazione per c.a. 20 giorni a temperatura controllata di 20/24°C
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20-40 hl. per un periodo di 18/24 mesi
Alcol 15% Acidità Totale 6 g/lt
Residuo Zuccherino 3,4 g/lt Estratto Secco 34/36 g/lt
Colore Rosso intenso con sfumature granate con l’invecchiamento
Profumo Complesso, con note di frutta a bacca rossa come prugna e ciliegia. Lievi note speziate e balsamiche con leggero richiamo al cioccolato
Sapore Ampio, articolato e di notevole struttura ed equilibrio
Abbinamenti Indicato in modo particolare con carne in umido o arrosto, brasati e stracotti con polenta. Ideale anche con carne rossa ai ferri e formaggi stagionati
Temperatura di servizio Stappare un’ora prima di essere servito. Temperatura di 18-20°C
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Arnasi Pinot Grigio delle Venezie IGP
Uve 100% Pinot Grigio Vigneti selezionati in Veneto
Raccolta Uve fresche raccolte a mano
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con successiva macerazione a freddo per 8/12 ore. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 12-15°C
Affinamento In acciaio
Alcol 13% Acidità Totale 5,9 g/lt
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt Estratto Secco 20/22 g/lt
Colore Giallo paglierino brillante, con striature verdi
Profumo Intenso con richiami di frutti tropicali e fiori bianchi
Sapore Fresco, rotondo e sapido con finale fruttato
Abbinamenti Ottimo vino da pesce sia di lago che di mare; data la sua struttura si può accostare anche a carni bianche
Temperatura di servizio Fresco mai ghiacciato, intorno ai 12-14°C
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OPERA N.3 VINUM ITALICUM V.D.T. CA DE ROCCHI
Uve Corvina Veronese 40%, Primitivo di Manduria 30%, Nero d’Avola di Sicilia 30%
Vigneti Selezionati vigneti di proprietà in Veneto ed in Puglia (Tenuta Valleselle e Tenuta Feudo di Santa Croce) e in collaborazione in Sicilia (Vignali Roccamora)
Raccolta Uve raccolte a mano e sapientemente selezionate nella terza decade di Ottobre
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura delle uve e successiva fermentazione con macerazione per 10/15 giorni a temperatura controllata di 20/24 °C
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese da 20 hl per un periodo di 24/36 mesi
Alcol 15% Acidità Totale 6,10 g/lt
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt Estratto Secco 35/38 g/lt
Colore Rosso intenso impenetrabile
Profumo Frutti rossi maturi con note speziate avvolte come un mantello da note di cioccolato e liquirizia
Sapore Grande forza, equilibrio e persistenza
Abbinamenti Indicato in modo particolare con carni in umido, ai ferri e arrosto. Ideale anche con formaggi molto stagionati
Temperatura di servizio Stappare un’ora prima di essere servito. Temperatura di 18-20 °C
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Introl della Torre Merlot del Veneto IGP
Uve 100% Merlot
Vigneti Le uve provengono da vigneti selezionati del Veneto
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con successiva macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 10/15 giorni. Pressatura soffice
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20-40 hl. per un periodo di 4/8 mesi
Alcol 14% Acidità Totale 5,8 g/lt
Residuo Zuccherino 4,9 g/lt Estratto Secco 33,5 g/lt
Colore Rosso carico e intenso
Profumo Intenso ed armonico dato dall’apporto fruttato e speziato con una leggera nota erbacea
Sapore Corposo ed elegante, giustamente tannico con finale tostato
Abbinamenti Arrosti, carni alla griglia e formaggi a medio invecchiamento. Primi piatti e minestre di verdure
Temperatura di servizio 20°C, stappare almeno un’ora prima
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MERLOT IGP CA DE ROCCHI
Uve 100% Merlot
Vigneti Vocati vigneti collinari del Veneto
Raccolta Uve raccolte a mano nelle prima settimana di Ottobre
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, fermentazione con macerazione a temperatura controllata di 20/24 °C per 8-10 giorni. Successiva pressatura soffice
Affinamento Leggero affinamento in botti grandi (40 hl.) per 4/6 mesi
Alcol 13% Acidità Totale 5,75 g/lt
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt Estratto Secco 30/32 g/lt
Colore Rosso carico luminoso
Profumo Intenso, frutti rossi e spezie con un leggero richiamo erbaceo
Sapore Sapore armonico, con tannini morbidi di media complessità
Abbinamenti Ideale a tutto pasto e formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio 18°C
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CUSTOZA DOP CA DE ROCCHI
Uve Garganega 40%, Trebbiano Toscano 40%, Cortese 20%
Vigneti Vocati vigneti collinari nella zona del Custoza
Raccolta Uve fresche raccolte a mano
Vinificazione Pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 14-16°C
AffinamentoIn acciaio
Alcol 12,5% Acidità Totale 5,85 g/lt
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt Estratto Secco 20/22 g/lt
Colore Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo Profumo intenso e fruttato, gradevolmente aromatico
Sapore Intenso, armonico, accompagnato da un’ottima sapidità
Abbinamenti Come aperitivo, sugli antipasti, piatti a base di pesce e con menu estivi
Temperatura di servizio Servire ben fresco a 8°C
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PRATO DEL FAGGIO MERLOT VENETO IGP
Uve 100% Merlot
Vigneti Vocati vigneti del Veneto
Raccolta Uve selezionate e raccolte manualmente
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 22 a 26 °C. Macerazione di 8-15 giorni
Affinamento In botti di rovere da 5-20 hl. per un periodo di 6/8 mesi
Alcol 14% Acidità Totale 5,90 g/lt
Residuo Zuccherino 4 g/lt Estratto Secco 33/34 g/lt
Colore Rosso carico
Profumo Intenso e piacevole, con sentori leggermente erbacei incastonati da note fruttate e speziate
Sapore Strutturato ed equilibrato. Di buona beva
Abbinamenti Indicato con piatti saporiti, come i tradizionali risotti, con paste asciutte e ravioli di carne. Si accompagna piacevolmente a bolliti, carni bianche ed arrosti
Temperatura di servizio 18 °C
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VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOP TINAZZI
Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5%
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 10 giorni. A fine Gennaio il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone per acquisire più corpo e complessità
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl per un periodo di 8/12 mesi
Alcol 14% Acidità Totale 5,75 g/lt
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt Estratto Secco 33/34 g/lt
Colore Rosso carico e luminoso
Profumo Ampio con prevalenza di frutti rossi, in particolare amarena, prugna e ciliegia
Sapore Sapore deciso. Tannino bilanciato e morbido con una buona persistenza
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese)
Temperatura di servizio 20 °C
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