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Scheda Tecnica

Informazioni aggiuntive

Annata

non dichiarata

Colore

Denominazione

Bardolino DOP

Gradazione

13

Tipo di Uva

Corvina 70%, Molinara 15%, Rondinella 10%, Negrara 5%

Tipologia

Fermo

Zuccheri

Secco

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Vini Correlati

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MONTERÈ VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOP ETICHETTA ORO

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Accurata selezione delle uve e raccolte a mano ad inizio Ottobre 
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a 20/24 °C. Pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine Gennaio viene ripassato sulle bucce dell’Amarone 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5 hl.
Alcol 14%              Acidità Totale 5,95 g/lt 
Residuo Zuccherino 2,8 g/lt      Estratto Secco 34/36 g/lt 
Colore Rosso carico con leggeri riflessi granati con l’invecchiamento 
Profumo Spiccata concentrazione di frutta e speziatura
Sapore In bocca si presenta con note piacevoli di frutta matura, accompagnata da spezie e vaniglia, seguita da tannini morbidi che conferiscono piacevolezza e lunghezza nel finale
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 
Temperatura di servizio Servire a temperatura ambiente 18-20 °C
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CA DE ROCCHI VALPOLICELLA DOP

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 
Vigneti Soleggiati vigneti collinari della Valpolicella 
Raccolta Uve fresche raccolte a mano 
Vinificazione Pigiatura con diraspatura delle uve e successiva fermentazione con macerazione di 7/10 giorni a temperatura controllata di 20/24 °C 
Pressatura soffice Affinamento In acciaio, minimo 6 mesi 
Alcol 13%       Acidità Totale 5,65 g/lt 
Residuo Zuccherino 4 g/lt       Estratto Secco 27/30 g/lt 
Colore Rosso brillante 
Profumo Intenso con sentori di ciliegia matura 
Sapore Fresco ed armonico, con tannini morbidi e setosi. Nel finale richiama la ciliegia 
Abbinamenti Primi piatti saporiti o carni bianche e formaggi di media stagionatura 
Temperatura di servizio 18°C
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SELEZIONE DI FAMIGLIA 2013 VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOP

Uve Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10% 
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano a inizio Ottobre 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione delle uve a temperatura controllata di 22-26°C per 10 giorni. A fine Gennaio il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone per acquisire più corpo e complessità 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. per un periodo di 8/12 mesi 
Alcol  14%          Acidità Totale 5,85 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt       Estratto Secco 32/34 g/lt 
Colore Rosso carico 
Profumo Frutti rossi in particolare prugna e ciliegia con una leggera nota di noce moscata e una delicata nota balsamica 
Sapore Sapore deciso, giustamente tannico, buona persistenza, con finale avvolgente 
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 
Temperatura di servizio temperatura ambiente a 18°C
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Bastia San Michele Cabernet Sauvignon Corvina IGP

 
Uve 55% Cabernet Sauvignon, 45% Corvina 
Vigneti Le uve provengono dai vigneti di proprietà della Famiglia Tinazzi a Valleselle, vicino a Bardolino, sul Lago di Garda 
Raccolta Uve raccolte e selezionate a mano 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con macerazione e fermentazione per 10-15 giorni. Successiva pressatura soffice 
Affinamento Il vino affina 4/8 mesi in botti di rovere da 20-40 hl 
Alcol 13,5%          Acidità Totale 5,85 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,3 g/lt      Estratto Secco 31/34 g/lt 
Colore Carico con riflessi granati 
Profumo Fruttato con note speziate e leggero sentore di vaniglia 
Sapore Armonico con richiami fruttati e speziati 
Abbinamenti Carne alla griglia, arrosti e cacciagione, formaggi stagionati ma non piccanti e primi piatti saporiti 
Temperatura di servizio 20°C
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MONTERÈ VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOP

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre 
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a 20/24 °C. Pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine Gennaio viene ripassato sulle bucce dell’Amarone 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. Per un periodo di 12/18 mesi 
Alcol 14%         Acidità Totale 5,80 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,7 g/lt           Estratto Secco 33/34 g/lt 
Colore Rosso carico e luminoso 
Profumo Prevalenza di frutta rossa, dove spiccano prugna e amarena. Sentori speziati e una lieve vena balsamica 
Sapore Sapore deciso. Tannino bilanciato e morbido. Persistente 
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 
Temperatura di servizio Servire a temperatura ambiente 20°C
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SELEZIONE DI FAMIGLIA BARDOLINO CLASSICO DOP

Uve Corvina 70%, Molinara 15%, Rondinella 10%, Negrara 5% 
Vigneti Le uve provengono da vigneti di proprietà della 
Tenuta Valleselle, immersa nelle colline del Bardolino Classico 
Raccolta Raccolte a mano i primi di Ottobre 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8-10 giorni. Successiva pressatura soffice 
Affinamento In acciaio 
Alcol 13%          Acidità Totale 5,8 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt         Estratto Secco 25/28 g/lt 
Colore Rosso brillante tendente al cerasuolo 
Profumo Bouquet delicato con note fruttate e leggera vena speziata 
Sapore Sapore fresco, armonico e con buona persistenza 
Abbinamenti Ideale per primi piatti, carni bianche e grigliate di pesce 
Temperatura di servizio 18°C
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DUGAL CABERNET SAUVIGNON MERLOT IGP

Uve Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Vigneti Colline moreniche della Provincia di Verona 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano 
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 23° a 26 °C. Macerazione di 12/14 giorni con pressatura soffice 
Affinamento Il vino affina in botti (5 hl.) per un periodo di 6/8 mesi 
Alcol 14%        Acidità Totale 5,85 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt      Estratto Secco 33/34 g/lt 
Colore Rosso carico intenso 
Profumo Intenso, vinoso, con buona presenza di frutti a bacca rossa. Leggera nota speziata 
Sapore Corposo, persistente e vellutato 
Abbinamenti Ideale accompagnato a cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati 
Temperatura di servizio 18/20 °C, avendo cura di stappare la bottiglia almeno un’ora prima.
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OPERA N.3 VINUM ITALICUM V.D.T. CA DE ROCCHI

Uve Corvina Veronese 40%, Primitivo di Manduria 30%, Nero d’Avola di Sicilia 30% 
Vigneti Selezionati vigneti di proprietà in Veneto ed in Puglia (Tenuta Valleselle e Tenuta Feudo di Santa Croce) e in collaborazione in Sicilia (Vignali Roccamora) 
Raccolta Uve raccolte a mano e sapientemente selezionate nella terza decade di Ottobre 
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura delle uve e successiva fermentazione con macerazione per 10/15 giorni a temperatura controllata di 20/24 °C 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese da 20 hl per un periodo di 24/36 mesi 
Alcol 15%      Acidità Totale 6,10 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt        Estratto Secco 35/38 g/lt 
Colore Rosso intenso impenetrabile 
Profumo Frutti rossi maturi con note speziate avvolte come un mantello da note di cioccolato e liquirizia 
Sapore Grande forza, equilibrio e persistenza 
Abbinamenti Indicato in modo particolare con carni in umido, ai ferri e arrosto. Ideale anche con formaggi molto stagionati 
Temperatura di servizio Stappare un’ora prima di essere servito. Temperatura di 18-20 °C
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Amarone della Valpolicella DOP TINAZZI

Uve Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10% 
Vigneti Selezionati vigneti nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano in Plateaux ad inizio Ottobre 
Vinificazione Dopo l’appassimento in fruttaio fino a Gennaio segue la pigiatura con diraspatura e successiva macerazione con fermentazione per c.a. 20 giorni a temperatura controllata di 20/24°C 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da (20-40 hl.) per un periodo di 12/18 mesi 
Alcol 15%         Acidità Totale 5,95 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt         Estratto Secco 33/35 g/lt 
Colore Rosso intenso con sfumature granate 
Profumo Spiccate note di ciliegia e marasca matura e lievi note che richiamano la liquirizia 
Sapore Vino di notevole struttura, pur mantenendo un ottimo equilibrio tra tannicità e morbidezza 
Abbinamenti Indicato particolarmente con carne in umido o arrosto, brasati e stracotti con polenta. Ideale anche con carne rossa ai ferri e formaggi stagionati 
Temperatura di servizio Stappare un’ora prima di essere servito. Temperatura 18-20°C
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Rovertondo Valpolicella Ripasso Superiore DOP

Uve  Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5%
Vigneti  Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-200 m.s.l.m. 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre 
Vinificazione Pigidiraspatura delle uve con successiva macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8/10 giorni. A fine Gennaio il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone per acquisire più corpo e complessità 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20-40 hl. per un periodo di 8/10 mesi
Alcol  14%
Acidità Totale 5,9 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt 
Estratto Secco 33 g/lt 
Colore Rosso carico e luminoso 
Profumo Profumo di prugne e amarene ben integrati con note speziate e tostate 
Sapore Sapore deciso. Tannino bilanciato e morbido. Persistente ed elegante 
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 
Temperatura di servizio Da servire a temperatura ambiente 20°C
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