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Scheda Tecnica

Informazioni aggiuntive

Annata

non dichiarata

Colore

Denominazione

Corvina Provincia di Verona IGP

Gradazione

14

Tipo di Uva

Corvina 100%,

Tipologia

Fermo

Zuccheri

Secco

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MERLOT IGP CA DE ROCCHI

Uve 100% Merlot 
Vigneti Vocati vigneti collinari del Veneto 
Raccolta Uve raccolte a mano nelle prima settimana di Ottobre 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, fermentazione con macerazione a temperatura controllata di 20/24 °C per 8-10 giorni. Successiva pressatura soffice 
Affinamento Leggero affinamento in botti grandi (40 hl.) per 4/6 mesi 
Alcol  13%      Acidità Totale 5,75 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt         Estratto Secco 30/32 g/lt 
Colore Rosso carico luminoso 
Profumo Intenso, frutti rossi e spezie con un leggero richiamo erbaceo 
Sapore Sapore armonico, con tannini morbidi di media complessità 
Abbinamenti Ideale a tutto pasto e formaggi di media stagionatura 
Temperatura di servizio  18°C
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SELEZIONE DI FAMIGLIA BARDOLINO CLASSICO DOP

Uve Corvina 70%, Molinara 15%, Rondinella 10%, Negrara 5% 
Vigneti Le uve provengono da vigneti di proprietà della 
Tenuta Valleselle, immersa nelle colline del Bardolino Classico 
Raccolta Raccolte a mano i primi di Ottobre 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8-10 giorni. Successiva pressatura soffice 
Affinamento In acciaio 
Alcol 13%          Acidità Totale 5,8 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt         Estratto Secco 25/28 g/lt 
Colore Rosso brillante tendente al cerasuolo 
Profumo Bouquet delicato con note fruttate e leggera vena speziata 
Sapore Sapore fresco, armonico e con buona persistenza 
Abbinamenti Ideale per primi piatti, carni bianche e grigliate di pesce 
Temperatura di servizio 18°C
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MONTERÈ VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOP ETICHETTA ORO

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Accurata selezione delle uve e raccolte a mano ad inizio Ottobre 
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a 20/24 °C. Pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine Gennaio viene ripassato sulle bucce dell’Amarone 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5 hl.
Alcol 14%              Acidità Totale 5,95 g/lt 
Residuo Zuccherino 2,8 g/lt      Estratto Secco 34/36 g/lt 
Colore Rosso carico con leggeri riflessi granati con l’invecchiamento 
Profumo Spiccata concentrazione di frutta e speziatura
Sapore In bocca si presenta con note piacevoli di frutta matura, accompagnata da spezie e vaniglia, seguita da tannini morbidi che conferiscono piacevolezza e lunghezza nel finale
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 
Temperatura di servizio Servire a temperatura ambiente 18-20 °C
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Pieve San Vito Bardolino Classico DOP

Uve Corvina 70%, Molinara 15%, Rondinella 10%, Rossara 5% 
Vigneti Le uve provengono dai vigneti di proprietà della Famiglia Tinazzi a Valleselle, vicino a Bardolino, sul Lago di Garda 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano nelle prima decade di Ottobre 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 6/10 giorni. Successiva pressatura soffice 
Affinamento Leggero affinamento in legno di 3/4 mesi 
Alcol 13%           Acidità Totale 5,85 g/lt
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt          Estratto Secco 28/30 g/lt 
Colore Rosso scarico brillante 
Profumo Delicato che richiama la ciliegia e la rosa con lievi sentori speziati 
Sapore Sapido ed armonico di media persistenza 
Abbinamenti Salumi, primi piatti saporiti, pollame e carni bianche 
Temperatura di servizio 18-20°C
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Amarone della Valpolicella DOP Selezione di famiglia

Nome completo Amarone della Valpolicella DOP Regione Veneto Uve Corvina 80%, Corvinone 15%, Rondinella 5% Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre, fatte appassire in fruttaio fino a Gennaio dell’anno successivo, con una perdita di circa 30/35 % del loro peso iniziale Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 15-20 giorni. Successiva pressatura soffice Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 20-40 hl. per un periodo di 18/24 mesi Alcol 15% Acidità Totale 5,95 g/lt Residuo Zuccherino 3,5 g/lt Estratto Secco 34/36 g/lt Colore Rosso intenso Profumo Ampio panorama olfattivo che spazia dalla frutta, in particolare ciliegia e marasca; alle spezie, come chiodi di garofano e cannella, con un finale di liquirizia e cacao Sapore Struttura articolata e bilanciata, con giusto conubbio tra tannini, glicerina e frutto Abbinamenti Indicato particolarmente con carne in umido o arrosto, brasati e stracotti con polenta. Ideale anche con carne rossa ai ferri e formaggi stagionati Temperatura di servizio Stappare un’ora prima di essere servito. Temperatura di 18-20°C VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
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DUGAL CABERNET SAUVIGNON MERLOT IGP

Uve Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Vigneti Colline moreniche della Provincia di Verona 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano 
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 23° a 26 °C. Macerazione di 12/14 giorni con pressatura soffice 
Affinamento Il vino affina in botti (5 hl.) per un periodo di 6/8 mesi 
Alcol 14%        Acidità Totale 5,85 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt      Estratto Secco 33/34 g/lt 
Colore Rosso carico intenso 
Profumo Intenso, vinoso, con buona presenza di frutti a bacca rossa. Leggera nota speziata 
Sapore Corposo, persistente e vellutato 
Abbinamenti Ideale accompagnato a cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati 
Temperatura di servizio 18/20 °C, avendo cura di stappare la bottiglia almeno un’ora prima.
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VINAIE CABERNET SAUVIGNON CORVINA IGP

Uve 55% Cabernet Sauvignon, 45% Corvina 
Vigneti Selezionati vigneti in Veneto 
Raccolta Uve raccolte a mano 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8-10 giorni. Successiva pressatura soffice 
Affinamento Il vino affina 6/8 mesi in botti da 5-20 hl. 
Alcol 13,5%          Acidità Totale 5,75 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,2 g/lt           Estratto Secco 30/32 g/lt 
Colore Rosso porpora 
Profumo Fruttato con note speziate e leggero sentore di vaniglia 
Sapore Sapore delicato e armonico 
Abbinamenti Carne alla griglia, arrosti e cacciagione, formaggi stagionati ma non piccanti e primi piatti saporiti 
Temperatura di servizio  20°C
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Amarone della Valpolicella DOP TINAZZI

Uve Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10% 
Vigneti Selezionati vigneti nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano in Plateaux ad inizio Ottobre 
Vinificazione Dopo l’appassimento in fruttaio fino a Gennaio segue la pigiatura con diraspatura e successiva macerazione con fermentazione per c.a. 20 giorni a temperatura controllata di 20/24°C 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da (20-40 hl.) per un periodo di 12/18 mesi 
Alcol 15%         Acidità Totale 5,95 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt         Estratto Secco 33/35 g/lt 
Colore Rosso intenso con sfumature granate 
Profumo Spiccate note di ciliegia e marasca matura e lievi note che richiamano la liquirizia 
Sapore Vino di notevole struttura, pur mantenendo un ottimo equilibrio tra tannicità e morbidezza 
Abbinamenti Indicato particolarmente con carne in umido o arrosto, brasati e stracotti con polenta. Ideale anche con carne rossa ai ferri e formaggi stagionati 
Temperatura di servizio Stappare un’ora prima di essere servito. Temperatura 18-20°C
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SELEZIONE DI FAMIGLIA CORVINA VERONA IGP

Uve 100% Corvina Veronese 
Vigneti Soleggiati vigneti collinari della Valpolicella con ottima esposizione, 150-300 m.s.l.m. 
Raccolta Uve raccolte a mano in Ottobre 
Vinificazione Breve appassimento per 10/15 giorni. Segue pigiatura con diraspatura e macerazione con fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8-10 giorni. Pressatura soffice 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. per un periodo di 6/12 mesi 
Alcol 14%          Acidità Totale 5,9 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt     Estratto Secco 32/34 g/lt 
Colore Rosso intenso e luminoso 
Profumo Ampio e armonico che va dai frutti rossi alle spezie 
Sapore Vellutato, persistente e pieno, di grande armonia 
Abbinamenti Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne, sia alla brace che ai brasati e ai formaggi stagionati 
Temperatura di servizio  20°C
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CORVINA VERONA IGP CA DE ROCCHI

Uve 100% Corvina Veronese 
Vigneti Soleggiati vigneti collinari della Valpolicella. Ottima esposizione, 125-300 m.s.l.m. 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano in Ottobre 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, fermentazione con macerazione a temperatura controllata di 22/26 °C per 8-10 giorni. Successiva pressatura soffice 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20-40 hl. Per un periodo di 4/8 mesi 
Alcol 14%       Acidità Totale 5,70 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt        Estratto Secco 32 g/lt 
Colore Rosso carico 
Profumo Sentori speziati e di frutta matura in particolare marasca e ciliegia 
Sapore Vellutato, persistente, pieno, e lungo nel finale 
Abbinamenti Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne, sia alla brace che ai brasati, e a formaggi stagionati 
Temperatura di servizio  20°C
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