Guida Vini

Uve 55% Cabernet Sauvignon, 45% Corvina 

Vigneti Selezionati vigneti in Veneto 

Raccolta Uve raccolte a mano 

Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8-10 giorni. Successiva pressatura soffice 

Affinamento Il vino affina 6/8 mesi in botti da 5-20 hl. 

Alcol 13,5%          Acidità Totale 5,75 g/lt 

Residuo Zuccherino 4,2 g/lt           Estratto Secco 30/32 g/lt 

Colore Rosso porpora 

Profumo Fruttato con note speziate e leggero sentore di vaniglia 

Sapore Sapore delicato e armonico 

Abbinamenti Carne alla griglia, arrosti e cacciagione, formaggi stagionati ma non piccanti e primi piatti saporiti 

Temperatura di servizio  20°C

Uve Corvina 70%, Molinara 15%, Rondinella 10%, Negrara 5% 

Vigneti Le uve provengono da vigneti di proprietà della 

Tenuta Valleselle, immersa nelle colline del Bardolino Classico 

Raccolta Raccolte a mano i primi di Ottobre 

Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8-10 giorni. Successiva pressatura soffice 

Affinamento In acciaio 

Alcol 13%          Acidità Totale 5,8 g/lt 

Residuo Zuccherino 3,8 g/lt         Estratto Secco 25/28 g/lt 

Colore Rosso brillante tendente al cerasuolo 

Profumo Bouquet delicato con note fruttate e leggera vena speziata 

Sapore Sapore fresco, armonico e con buona persistenza 

Abbinamenti Ideale per primi piatti, carni bianche e grigliate di pesce 

Temperatura di servizio 18°C

Uve Corvina 70%, Molinara 15%, Rondinella 10%, Negrara 5% 

Vigneti Le uve provengono da vigneti di proprietà presso Tenuta Valleselle, con un’estensione di circa 12 ettari, immersa nelle colline del Bardolino 

Raccolta Uve fresche raccolte a mano nella prima settimana di Ottobre 

Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con successiva fermentazione con macerazione per 5/10 giorni a temperatura controllata di 20/24 °C

Pressatura soffice Affinamento In acciaio 

Alcol 13%       Acidità Totale 5,65 g/lt 

Residuo Zuccherino 3,8 g/lt       Estratto Secco 25/28 g/lt 

Colore Colore rosso tendente al cerasuolo 

Profumo Bouquet delicato con note fruttate, in prevalenza ciliegia e marasca 

Sapore Sapore piacevole ed armonico 

Abbinamenti Ideale su minestre, primi piatti e carni bianche 

Temperatura di servizio  18°C

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 

Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 

Raccolta Accurata selezione delle uve e raccolte a mano ad inizio Ottobre 

Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a 20/24 °C. Pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine Gennaio viene ripassato sulle bucce dell’Amarone 

Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5 hl.

Alcol 14%              Acidità Totale 5,95 g/lt 

Residuo Zuccherino 2,8 g/lt      Estratto Secco 34/36 g/lt 

Colore Rosso carico con leggeri riflessi granati con l’invecchiamento 

Profumo Spiccata concentrazione di frutta e speziatura

Sapore In bocca si presenta con note piacevoli di frutta matura, accompagnata da spezie e vaniglia, seguita da tannini morbidi che conferiscono piacevolezza e lunghezza nel finale

Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 

Temperatura di servizio Servire a temperatura ambiente 18-20 °C