Guida Vini

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 

Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 

Raccolta Accurata selezione delle uve e raccolte a mano ad inizio Ottobre 

Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a 20/24 °C. Pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine Gennaio viene ripassato sulle bucce dell’Amarone 

Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5 hl.

Alcol 14%              Acidità Totale 5,95 g/lt 

Residuo Zuccherino 2,8 g/lt      Estratto Secco 34/36 g/lt 

Colore Rosso carico con leggeri riflessi granati con l’invecchiamento 

Profumo Spiccata concentrazione di frutta e speziatura

Sapore In bocca si presenta con note piacevoli di frutta matura, accompagnata da spezie e vaniglia, seguita da tannini morbidi che conferiscono piacevolezza e lunghezza nel finale

Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 

Temperatura di servizio Servire a temperatura ambiente 18-20 °C

Uve 55% Cabernet Sauvignon, 45% Corvina 

Vigneti Selezionati vigneti in Veneto 

Raccolta Uve raccolte a mano 

Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8-10 giorni. Successiva pressatura soffice 

Affinamento Il vino affina 6/8 mesi in botti da 5-20 hl. 

Alcol 13,5%          Acidità Totale 5,75 g/lt 

Residuo Zuccherino 4,2 g/lt           Estratto Secco 30/32 g/lt 

Colore Rosso porpora 

Profumo Fruttato con note speziate e leggero sentore di vaniglia 

Sapore Sapore delicato e armonico 

Abbinamenti Carne alla griglia, arrosti e cacciagione, formaggi stagionati ma non piccanti e primi piatti saporiti 

Temperatura di servizio  20°C

Uve 100% Merlot 

Vigneti Vocati vigneti del Veneto 

Raccolta Uve selezionate e raccolte manualmente 

Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 22 a 26 °C. Macerazione di 8-15 giorni 

Affinamento In botti di rovere da 5-20 hl. per un periodo di 6/8 mesi 

Alcol 14%          Acidità Totale 5,90 g/lt 

Residuo Zuccherino 4 g/lt          Estratto Secco 33/34 g/lt 

Colore Rosso carico 

Profumo Intenso e piacevole, con sentori leggermente erbacei incastonati da note fruttate e speziate 

Sapore Strutturato ed equilibrato. Di buona beva 

Abbinamenti Indicato con piatti saporiti, come i tradizionali risotti, con paste asciutte e ravioli di carne. Si accompagna piacevolmente a bolliti, carni bianche ed arrosti 

Temperatura di servizio 18 °C