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Informazioni aggiuntive
| Annata | non dichiarata |
|---|---|
| Colore | |
| Denominazione | VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOP |
| Gradazione | 14 |
| Tipo di Uva | Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% |
| Tipologia | Fermo |
| Zuccheri | Secco |
Fai la prima recensione “MONTERÈ VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOP ETICHETTA ORO”
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Vini Correlati
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LUGANA DOP CA DE ROCCHI
Uve Trebbiano di Lugana 90%, Tocai 10%
Vigneti Vocati vigneti nella zona sud del Lago di Garda Raccolta
Uve fresche raccolte a mano
Vinificazione Criomacerazione per 8-12 ore, successiva pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata 16-18°C
Affinamento In acciaio
Alcol 12,5% Acidità Totale 5,85 g/lt
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt Estratto Secco 22,5 g/lt
Colore Colore giallo paglierino chiaro
Profumo Bouquet intenso di agrumi e frutti esotici con lievi note floreali
Sapore Gusto asciutto, fresco, morbido, ben bilanciato dall’acidità e buona la salinità
Abbinamenti Ideale come aperitivo, con stuzzichini, sugli antipasti, piatti di pasta, sul pesce e carni bianche
Temperatura di servizio Servire fresco a 8°C
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SELEZIONE DI FAMIGLIA BARDOLINO CLASSICO DOP
Uve Corvina 70%, Molinara 15%, Rondinella 10%, Negrara 5%
Vigneti Le uve provengono da vigneti di proprietà della
Tenuta Valleselle, immersa nelle colline del Bardolino Classico
Raccolta Raccolte a mano i primi di Ottobre
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8-10 giorni. Successiva pressatura soffice
Affinamento In acciaio
Alcol 13% Acidità Totale 5,8 g/lt
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt Estratto Secco 25/28 g/lt
Colore Rosso brillante tendente al cerasuolo
Profumo Bouquet delicato con note fruttate e leggera vena speziata
Sapore Sapore fresco, armonico e con buona persistenza
Abbinamenti Ideale per primi piatti, carni bianche e grigliate di pesce
Temperatura di servizio 18°C
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OPERA N.3 VINUM ITALICUM V.D.T. CA DE ROCCHI
Uve Corvina Veronese 40%, Primitivo di Manduria 30%, Nero d’Avola di Sicilia 30%
Vigneti Selezionati vigneti di proprietà in Veneto ed in Puglia (Tenuta Valleselle e Tenuta Feudo di Santa Croce) e in collaborazione in Sicilia (Vignali Roccamora)
Raccolta Uve raccolte a mano e sapientemente selezionate nella terza decade di Ottobre
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura delle uve e successiva fermentazione con macerazione per 10/15 giorni a temperatura controllata di 20/24 °C
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese da 20 hl per un periodo di 24/36 mesi
Alcol 15% Acidità Totale 6,10 g/lt
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt Estratto Secco 35/38 g/lt
Colore Rosso intenso impenetrabile
Profumo Frutti rossi maturi con note speziate avvolte come un mantello da note di cioccolato e liquirizia
Sapore Grande forza, equilibrio e persistenza
Abbinamenti Indicato in modo particolare con carni in umido, ai ferri e arrosto. Ideale anche con formaggi molto stagionati
Temperatura di servizio Stappare un’ora prima di essere servito. Temperatura di 18-20 °C
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MERLOT IGP CA DE ROCCHI
Uve 100% Merlot
Vigneti Vocati vigneti collinari del Veneto
Raccolta Uve raccolte a mano nelle prima settimana di Ottobre
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, fermentazione con macerazione a temperatura controllata di 20/24 °C per 8-10 giorni. Successiva pressatura soffice
Affinamento Leggero affinamento in botti grandi (40 hl.) per 4/6 mesi
Alcol 13% Acidità Totale 5,75 g/lt
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt Estratto Secco 30/32 g/lt
Colore Rosso carico luminoso
Profumo Intenso, frutti rossi e spezie con un leggero richiamo erbaceo
Sapore Sapore armonico, con tannini morbidi di media complessità
Abbinamenti Ideale a tutto pasto e formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio 18°C
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CORVÈ CORVINA VERONA IGP
Uve 100% Corvina Veronese
Vigneti Soleggiati vigneti collinari della Valpolicella. Ottima esposizione, 125-300 m.s.l.m.
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano in Ottobre
Vinificazione Le uve subiscono un breve appassimento di 10/15 giorni. Segue la pigiatura con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a temperatura controllata di 22/24 °C per 10/15 giorni
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. Per un periodo di 6/10 mesi
Alcol 14% Acidità Totale 5,75 g/lt
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt Estratto Secco 33/34 g/lt
Colore Rosso intenso e luminoso
Profumo Frutta rossa matura con prevalenza di ciliegia, sentori speziati e una leggera nota di cacao
Sapore Il fruttato percepito al naso si ripresenta al palato accompagnato da note di liquirizia. Lungo e persistente nel finale
Abbinamenti Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne, sia alla brace che ai brasati, e a formaggi stagionati
Temperatura di servizio 20°C
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Ripa Magna Corvina Provincia di Verona IGP
Uve 100% Corvina Veronese
Vigneti Soleggiati vigneti collinari della Valpolicella, con ottima esposizione, 150-300 m.s.l.m.
Raccolta Uve Corvina selezionate e raccolte a mano in Ottobre
Vinificazione Breve appassimento con pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 10 giorni
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. per un periodo di 12/18 mesi
Alcol 14% Acidità Totale 5,5 g/lt
Residuo Zuccherino 6,7 g/lt Estratto Secco 32 g/lt
Colore Rosso intenso
Profumo Bouquet ampio e caratteristico, con sentori speziati e di frutta rossa matura
Sapore Gusto pieno e vellutato, con buona persistenza e giusta tannicità. Di ottima beva
Abbinamenti Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne, sia alla brace che ai brasati e a formaggi stagionati
Temperatura di servizio Da servire a 20°C
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Bastia San Michele Cabernet Sauvignon Corvina IGP
Uve 55% Cabernet Sauvignon, 45% Corvina
Vigneti Le uve provengono dai vigneti di proprietà della Famiglia Tinazzi a Valleselle, vicino a Bardolino, sul Lago di Garda
Raccolta Uve raccolte e selezionate a mano
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con macerazione e fermentazione per 10-15 giorni. Successiva pressatura soffice
Affinamento Il vino affina 4/8 mesi in botti di rovere da 20-40 hl
Alcol 13,5% Acidità Totale 5,85 g/lt
Residuo Zuccherino 4,3 g/lt Estratto Secco 31/34 g/lt
Colore Carico con riflessi granati
Profumo Fruttato con note speziate e leggero sentore di vaniglia
Sapore Armonico con richiami fruttati e speziati
Abbinamenti Carne alla griglia, arrosti e cacciagione, formaggi stagionati ma non piccanti e primi piatti saporiti
Temperatura di servizio 20°C
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CAMPO DELLE ROSE BARDOLINO CHIARETTO DOP CA DE ROCCHI
Uve Corvina 70%, Rondinella 10%, Molinara 20%
Vigneti Le uve provengono da Tenuta Valleselle, 12 ettari di vigneto immersi nelle magnifiche colline del Bardolino Classico, di proprietà della famiglia Tinazzi
Raccolta Uve selezionate e raccolta a mano a metà Settembre
Vinificazione Macerazione a freddo per 12-24 ore, successiva pressatura soffice ed avvio della fermentazione ad una temperatura di 14-16 °C per circa 10/15 giorni
Affinamento In acciaio
Alcol 12,5% Acidità Totale 5,95 g/lt
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt Estratto Secco 21/23 g/lt
Colore Rosa salmone
Profumo Profumi intensi di frutta rossa in particolare lamponi e ciliegia selvatica
Sapore Morbido, fresco e vivace. Lungo nel finale
Abbinamenti Consigliato con antipasti leggeri, pesce, carni bianche, risotti di mare, paste estive. Si abbina volentieri anche a piatti più importanti e saporiti grazie all’ottima acidità
Temperatura di servizio Vino da bersi giovane alla temperatura di 9-10°C per gustarne a pieno la freschezza
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MONTERÈ VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOP
Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5%
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a 20/24 °C. Pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine Gennaio viene ripassato sulle bucce dell’Amarone
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. Per un periodo di 12/18 mesi
Alcol 14% Acidità Totale 5,80 g/lt
Residuo Zuccherino 3,7 g/lt Estratto Secco 33/34 g/lt
Colore Rosso carico e luminoso
Profumo Prevalenza di frutta rossa, dove spiccano prugna e amarena. Sentori speziati e una lieve vena balsamica
Sapore Sapore deciso. Tannino bilanciato e morbido. Persistente
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese)
Temperatura di servizio Servire a temperatura ambiente 20°C
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Rovertondo Valpolicella Ripasso Superiore DOP
Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5%
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-200 m.s.l.m.
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre
Vinificazione Pigidiraspatura delle uve con successiva macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8/10 giorni. A fine Gennaio il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone per acquisire più corpo e complessità
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20-40 hl. per un periodo di 8/10 mesi
Alcol 14%
Acidità Totale 5,9 g/lt
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt
Estratto Secco 33 g/lt
Colore Rosso carico e luminoso
Profumo Profumo di prugne e amarene ben integrati con note speziate e tostate
Sapore Sapore deciso. Tannino bilanciato e morbido. Persistente ed elegante
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese)
Temperatura di servizio Da servire a temperatura ambiente 20°C
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