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Scheda Tecnica

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Annata

non dichiarata

Colore

Denominazione

V.D.T. Vino da Tavola

Gradazione

15

Tipo di Uva

Corvina Veronese 40%, Primitivo di Manduria 30%, Nero d’Avola di Sicilia 30%

Tipologia

Fermo

Zuccheri

Secco

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Fai la prima recensione “OPERA N.3 VINUM ITALICUM V.D.T. CA DE ROCCHI”

Vini Correlati

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Pieve San Vito Bardolino Classico DOP

Uve Corvina 70%, Molinara 15%, Rondinella 10%, Rossara 5% 
Vigneti Le uve provengono dai vigneti di proprietà della Famiglia Tinazzi a Valleselle, vicino a Bardolino, sul Lago di Garda 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano nelle prima decade di Ottobre 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 6/10 giorni. Successiva pressatura soffice 
Affinamento Leggero affinamento in legno di 3/4 mesi 
Alcol 13%           Acidità Totale 5,85 g/lt
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt          Estratto Secco 28/30 g/lt 
Colore Rosso scarico brillante 
Profumo Delicato che richiama la ciliegia e la rosa con lievi sentori speziati 
Sapore Sapido ed armonico di media persistenza 
Abbinamenti Salumi, primi piatti saporiti, pollame e carni bianche 
Temperatura di servizio 18-20°C
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Arnasi Pinot Grigio delle Venezie IGP

Uve 100% Pinot Grigio Vigneti selezionati in Veneto 
Raccolta Uve fresche raccolte a mano 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con successiva macerazione a freddo per 8/12 ore. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 12-15°C 
Affinamento In acciaio 
Alcol 13%            Acidità Totale 5,9 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt          Estratto Secco 20/22 g/lt 
Colore Giallo paglierino brillante, con striature verdi 
Profumo Intenso con richiami di frutti tropicali e fiori bianchi 
Sapore Fresco, rotondo e sapido con finale fruttato 
Abbinamenti Ottimo vino da pesce sia di lago che di mare; data la sua struttura si può accostare anche a carni bianche 
Temperatura di servizio Fresco mai ghiacciato, intorno ai 12-14°C
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MONTERÈ VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOP ETICHETTA ORO

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Accurata selezione delle uve e raccolte a mano ad inizio Ottobre 
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a 20/24 °C. Pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine Gennaio viene ripassato sulle bucce dell’Amarone 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5 hl.
Alcol 14%              Acidità Totale 5,95 g/lt 
Residuo Zuccherino 2,8 g/lt      Estratto Secco 34/36 g/lt 
Colore Rosso carico con leggeri riflessi granati con l’invecchiamento 
Profumo Spiccata concentrazione di frutta e speziatura
Sapore In bocca si presenta con note piacevoli di frutta matura, accompagnata da spezie e vaniglia, seguita da tannini morbidi che conferiscono piacevolezza e lunghezza nel finale
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 
Temperatura di servizio Servire a temperatura ambiente 18-20 °C
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Amarone della Valpolicella DOP TINAZZI

Uve Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10% 
Vigneti Selezionati vigneti nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano in Plateaux ad inizio Ottobre 
Vinificazione Dopo l’appassimento in fruttaio fino a Gennaio segue la pigiatura con diraspatura e successiva macerazione con fermentazione per c.a. 20 giorni a temperatura controllata di 20/24°C 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da (20-40 hl.) per un periodo di 12/18 mesi 
Alcol 15%         Acidità Totale 5,95 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt         Estratto Secco 33/35 g/lt 
Colore Rosso intenso con sfumature granate 
Profumo Spiccate note di ciliegia e marasca matura e lievi note che richiamano la liquirizia 
Sapore Vino di notevole struttura, pur mantenendo un ottimo equilibrio tra tannicità e morbidezza 
Abbinamenti Indicato particolarmente con carne in umido o arrosto, brasati e stracotti con polenta. Ideale anche con carne rossa ai ferri e formaggi stagionati 
Temperatura di servizio Stappare un’ora prima di essere servito. Temperatura 18-20°C
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Bastia San Michele Cabernet Sauvignon Corvina IGP

 
Uve 55% Cabernet Sauvignon, 45% Corvina 
Vigneti Le uve provengono dai vigneti di proprietà della Famiglia Tinazzi a Valleselle, vicino a Bardolino, sul Lago di Garda 
Raccolta Uve raccolte e selezionate a mano 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con macerazione e fermentazione per 10-15 giorni. Successiva pressatura soffice 
Affinamento Il vino affina 4/8 mesi in botti di rovere da 20-40 hl 
Alcol 13,5%          Acidità Totale 5,85 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,3 g/lt      Estratto Secco 31/34 g/lt 
Colore Carico con riflessi granati 
Profumo Fruttato con note speziate e leggero sentore di vaniglia 
Sapore Armonico con richiami fruttati e speziati 
Abbinamenti Carne alla griglia, arrosti e cacciagione, formaggi stagionati ma non piccanti e primi piatti saporiti 
Temperatura di servizio 20°C
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PRATO DEL FAGGIO MERLOT VENETO IGP

Uve 100% Merlot 
Vigneti Vocati vigneti del Veneto 
Raccolta Uve selezionate e raccolte manualmente 
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 22 a 26 °C. Macerazione di 8-15 giorni 
Affinamento In botti di rovere da 5-20 hl. per un periodo di 6/8 mesi 
Alcol 14%          Acidità Totale 5,90 g/lt 
Residuo Zuccherino 4 g/lt          Estratto Secco 33/34 g/lt 
Colore Rosso carico 
Profumo Intenso e piacevole, con sentori leggermente erbacei incastonati da note fruttate e speziate 
Sapore Strutturato ed equilibrato. Di buona beva 
Abbinamenti Indicato con piatti saporiti, come i tradizionali risotti, con paste asciutte e ravioli di carne. Si accompagna piacevolmente a bolliti, carni bianche ed arrosti 
Temperatura di servizio 18 °C
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MERLOT IGP CA DE ROCCHI

Uve 100% Merlot 
Vigneti Vocati vigneti collinari del Veneto 
Raccolta Uve raccolte a mano nelle prima settimana di Ottobre 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, fermentazione con macerazione a temperatura controllata di 20/24 °C per 8-10 giorni. Successiva pressatura soffice 
Affinamento Leggero affinamento in botti grandi (40 hl.) per 4/6 mesi 
Alcol  13%      Acidità Totale 5,75 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt         Estratto Secco 30/32 g/lt 
Colore Rosso carico luminoso 
Profumo Intenso, frutti rossi e spezie con un leggero richiamo erbaceo 
Sapore Sapore armonico, con tannini morbidi di media complessità 
Abbinamenti Ideale a tutto pasto e formaggi di media stagionatura 
Temperatura di servizio  18°C
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CORVINA VERONA IGP TINAZZI

Uve 100% Corvina Veronese 
Vigneti Soleggiati vigneti collinari della Valpolicella. Ottima esposizione, 150-300 m.s.l.m. 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano in Ottobre 
Vinificazione Breve appassimento delle uve. Pigiatura e diraspatura con successiva macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8/10 giorni. Pressatura soffice 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl per un periodo di 6/8 mesi 
Alcol 14%           Acidità Totale 5,75 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,2 g/lt          Estratto Secco 33 g/lt 
Colore Rosso intenso e luminoso 
Profumo Profumi caratteristici, sentori speziati e di frutta rossa matura 
Sapore Vellutato, equilibrato e pieno con buona persistenza 
Abbinamenti Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne, sia alla brace che ai brasati e a formaggi di media stagionatura 
Temperatura di servizio  20°C
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VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOP TINAZZI

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 10 giorni. A fine Gennaio il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone per acquisire più corpo e complessità 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl per un periodo di 8/12 mesi 
Alcol  14%          Acidità Totale 5,75 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt          Estratto Secco 33/34 g/lt 
Colore Rosso carico e luminoso 
Profumo Ampio con prevalenza di frutti rossi, in particolare amarena, prugna e ciliegia 
Sapore Sapore deciso. Tannino bilanciato e morbido con una buona persistenza 
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 
Temperatura di servizio 20 °C
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Rovertondo Valpolicella Ripasso Superiore DOP

Uve  Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5%
Vigneti  Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-200 m.s.l.m. 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre 
Vinificazione Pigidiraspatura delle uve con successiva macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8/10 giorni. A fine Gennaio il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone per acquisire più corpo e complessità 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20-40 hl. per un periodo di 8/10 mesi
Alcol  14%
Acidità Totale 5,9 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt 
Estratto Secco 33 g/lt 
Colore Rosso carico e luminoso 
Profumo Profumo di prugne e amarene ben integrati con note speziate e tostate 
Sapore Sapore deciso. Tannino bilanciato e morbido. Persistente ed elegante 
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 
Temperatura di servizio Da servire a temperatura ambiente 20°C
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