Guida Vini

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 

Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 

Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre 

Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a 20/24 °C. Pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine Gennaio viene ripassato sulle bucce dell’Amarone 

Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. Per un periodo di 12/18 mesi 

Alcol 14%         Acidità Totale 5,80 g/lt 

Residuo Zuccherino 3,7 g/lt           Estratto Secco 33/34 g/lt 

Colore Rosso carico e luminoso 

Profumo Prevalenza di frutta rossa, dove spiccano prugna e amarena. Sentori speziati e una lieve vena balsamica 

Sapore Sapore deciso. Tannino bilanciato e morbido. Persistente 

Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 

Temperatura di servizio Servire a temperatura ambiente 20°C

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 

Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 

Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre 

Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 10 giorni. A fine Gennaio il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone per acquisire più corpo e complessità 

Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl per un periodo di 8/12 mesi 

Alcol  14%          Acidità Totale 5,75 g/lt 

Residuo Zuccherino 3,8 g/lt          Estratto Secco 33/34 g/lt 

Colore Rosso carico e luminoso 

Profumo Ampio con prevalenza di frutti rossi, in particolare amarena, prugna e ciliegia 

Sapore Sapore deciso. Tannino bilanciato e morbido con una buona persistenza 

Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 

Temperatura di servizio 20 °C

Uve Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10% 

Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 

Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano a inizio Ottobre 

Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione delle uve a temperatura controllata di 22-26°C per 10 giorni. A fine Gennaio il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone per acquisire più corpo e complessità 

Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. per un periodo di 8/12 mesi 

Alcol  14%          Acidità Totale 5,85 g/lt 

Residuo Zuccherino 3,8 g/lt       Estratto Secco 32/34 g/lt 

Colore Rosso carico 

Profumo Frutti rossi in particolare prugna e ciliegia con una leggera nota di noce moscata e una delicata nota balsamica 

Sapore Sapore deciso, giustamente tannico, buona persistenza, con finale avvolgente 

Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 

Temperatura di servizio temperatura ambiente a 18°C

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 

Vigneti Soleggiati vigneti collinari della Valpolicella 

Raccolta Uve fresche raccolte a mano 

Vinificazione Pigiatura con diraspatura delle uve e successiva fermentazione con macerazione di 7/10 giorni a temperatura controllata di 20/24 °C 

Pressatura soffice Affinamento In acciaio, minimo 6 mesi 

Alcol 13%       Acidità Totale 5,65 g/lt 

Residuo Zuccherino 4 g/lt       Estratto Secco 27/30 g/lt 

Colore Rosso brillante 

Profumo Intenso con sentori di ciliegia matura 

Sapore Fresco ed armonico, con tannini morbidi e setosi. Nel finale richiama la ciliegia 

Abbinamenti Primi piatti saporiti o carni bianche e formaggi di media stagionatura 

Temperatura di servizio 18°C