Navigation
Account

Guida Vini

Torna alla Pagina Precedente
Scheda Tecnica

Informazioni aggiuntive

Annata

2015

Colore

Denominazione

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Gradazione

14

Tipo di Uva

Corvina 60%, Corvinon 20%, Rondinella 10%, Molinara 7%, Oseleta 3%.

Tipologia

Fermo

Zuccheri

Secco

Recensioni (0)

Recensioni

Non ci sono ancora recensioni.

Fai la prima recensione “Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2015”

Vini Correlati

Quick View

SELEZIONE DI FAMIGLIA CORVINA VERONA IGP

Uve 100% Corvina Veronese 
Vigneti Soleggiati vigneti collinari della Valpolicella con ottima esposizione, 150-300 m.s.l.m. 
Raccolta Uve raccolte a mano in Ottobre 
Vinificazione Breve appassimento per 10/15 giorni. Segue pigiatura con diraspatura e macerazione con fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8-10 giorni. Pressatura soffice 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. per un periodo di 6/12 mesi 
Alcol 14%          Acidità Totale 5,9 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt     Estratto Secco 32/34 g/lt 
Colore Rosso intenso e luminoso 
Profumo Ampio e armonico che va dai frutti rossi alle spezie 
Sapore Vellutato, persistente e pieno, di grande armonia 
Abbinamenti Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne, sia alla brace che ai brasati e ai formaggi stagionati 
Temperatura di servizio  20°C
VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
Quick View

CA DE ROCCHI BARDOLINO DOP

Uve Corvina 70%, Molinara 15%, Rondinella 10%, Negrara 5% 
Vigneti Le uve provengono da vigneti di proprietà presso Tenuta Valleselle, con un’estensione di circa 12 ettari, immersa nelle colline del Bardolino 
Raccolta Uve fresche raccolte a mano nella prima settimana di Ottobre 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con successiva fermentazione con macerazione per 5/10 giorni a temperatura controllata di 20/24 °C
Pressatura soffice Affinamento In acciaio 
Alcol 13%       Acidità Totale 5,65 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt       Estratto Secco 25/28 g/lt 
Colore Colore rosso tendente al cerasuolo 
Profumo Bouquet delicato con note fruttate, in prevalenza ciliegia e marasca 
Sapore Sapore piacevole ed armonico 
Abbinamenti Ideale su minestre, primi piatti e carni bianche 
Temperatura di servizio  18°C
VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
Quick View

CUSTOZA DOP CA DE ROCCHI

Uve Garganega 40%, Trebbiano Toscano 40%, Cortese 20% 
Vigneti Vocati vigneti collinari nella zona del Custoza 
Raccolta Uve fresche raccolte a mano 
Vinificazione Pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 14-16°C 
AffinamentoIn acciaio 
Alcol 12,5%    Acidità Totale 5,85 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt      Estratto Secco 20/22 g/lt 
Colore Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli 
Profumo Profumo intenso e fruttato, gradevolmente aromatico 
Sapore Intenso, armonico, accompagnato da un’ottima sapidità 
Abbinamenti Come aperitivo, sugli antipasti, piatti a base di pesce e con menu estivi 
Temperatura di servizio Servire ben fresco a 8°C
VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
Quick View

CA DE ROCCHI VALPOLICELLA DOP

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 
Vigneti Soleggiati vigneti collinari della Valpolicella 
Raccolta Uve fresche raccolte a mano 
Vinificazione Pigiatura con diraspatura delle uve e successiva fermentazione con macerazione di 7/10 giorni a temperatura controllata di 20/24 °C 
Pressatura soffice Affinamento In acciaio, minimo 6 mesi 
Alcol 13%       Acidità Totale 5,65 g/lt 
Residuo Zuccherino 4 g/lt       Estratto Secco 27/30 g/lt 
Colore Rosso brillante 
Profumo Intenso con sentori di ciliegia matura 
Sapore Fresco ed armonico, con tannini morbidi e setosi. Nel finale richiama la ciliegia 
Abbinamenti Primi piatti saporiti o carni bianche e formaggi di media stagionatura 
Temperatura di servizio 18°C
VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
Quick View

CAMPO DELLE ROSE BARDOLINO CHIARETTO DOP CA DE ROCCHI

Uve Corvina 70%, Rondinella 10%, Molinara 20% 
Vigneti Le uve provengono da Tenuta Valleselle, 12 ettari di vigneto immersi nelle magnifiche colline del Bardolino Classico, di proprietà della famiglia Tinazzi 
Raccolta Uve selezionate e raccolta a mano a metà Settembre 
Vinificazione Macerazione a freddo per 12-24 ore, successiva pressatura soffice ed avvio della fermentazione ad una temperatura di 14-16 °C per circa 10/15 giorni 
Affinamento In acciaio 
Alcol 12,5%      Acidità Totale 5,95 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt           Estratto Secco 21/23 g/lt 
Colore Rosa salmone 
Profumo Profumi intensi di frutta rossa in particolare lamponi e ciliegia selvatica 
Sapore Morbido, fresco e vivace. Lungo nel finale 
Abbinamenti Consigliato con antipasti leggeri, pesce, carni bianche, risotti di mare, paste estive. Si abbina volentieri anche a piatti più importanti e saporiti grazie all’ottima acidità 
Temperatura di servizio Vino da bersi giovane alla temperatura di 9-10°C per gustarne a pieno la freschezza
VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
Quick View

VINAIE CABERNET SAUVIGNON CORVINA IGP

Uve 55% Cabernet Sauvignon, 45% Corvina 
Vigneti Selezionati vigneti in Veneto 
Raccolta Uve raccolte a mano 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8-10 giorni. Successiva pressatura soffice 
Affinamento Il vino affina 6/8 mesi in botti da 5-20 hl. 
Alcol 13,5%          Acidità Totale 5,75 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,2 g/lt           Estratto Secco 30/32 g/lt 
Colore Rosso porpora 
Profumo Fruttato con note speziate e leggero sentore di vaniglia 
Sapore Sapore delicato e armonico 
Abbinamenti Carne alla griglia, arrosti e cacciagione, formaggi stagionati ma non piccanti e primi piatti saporiti 
Temperatura di servizio  20°C
VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
Quick View

LA BASTIA AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOP

Uve Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 15%, Molinara 5% 
Vigneti Selezionati vigneti nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano a d inizio Ottobre in Plateaux 
Vinificazione Dopo l’appassimento in fruttaio fino a Gennaio segue la pigiatura con diraspatura e successiva macerazione con fermentazione per c.a. 20 giorni a temperatura controllata di 20/24°C 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20-40 hl. per un periodo di 18/24 mesi 
Alcol 15%        Acidità Totale 6 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,4 g/lt         Estratto Secco 34/36 g/lt 
Colore Rosso intenso con sfumature granate con l’invecchiamento 
Profumo Complesso, con note di frutta a bacca rossa come prugna e ciliegia. Lievi note speziate e balsamiche con leggero richiamo al cioccolato 
Sapore Ampio, articolato e di notevole struttura ed equilibrio 
Abbinamenti Indicato in modo particolare con carne in umido o arrosto, brasati e stracotti con polenta. Ideale anche con carne rossa ai ferri e formaggi stagionati 
Temperatura di servizio Stappare un’ora prima di essere servito. Temperatura di 18-20°C
VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
Quick View

SELEZIONE DI FAMIGLIA 2013 VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOP

Uve Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10% 
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano a inizio Ottobre 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione delle uve a temperatura controllata di 22-26°C per 10 giorni. A fine Gennaio il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone per acquisire più corpo e complessità 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. per un periodo di 8/12 mesi 
Alcol  14%          Acidità Totale 5,85 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt       Estratto Secco 32/34 g/lt 
Colore Rosso carico 
Profumo Frutti rossi in particolare prugna e ciliegia con una leggera nota di noce moscata e una delicata nota balsamica 
Sapore Sapore deciso, giustamente tannico, buona persistenza, con finale avvolgente 
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 
Temperatura di servizio temperatura ambiente a 18°C
Quick View

MONTERÈ VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOP

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre 
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a 20/24 °C. Pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine Gennaio viene ripassato sulle bucce dell’Amarone 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. Per un periodo di 12/18 mesi 
Alcol 14%         Acidità Totale 5,80 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,7 g/lt           Estratto Secco 33/34 g/lt 
Colore Rosso carico e luminoso 
Profumo Prevalenza di frutta rossa, dove spiccano prugna e amarena. Sentori speziati e una lieve vena balsamica 
Sapore Sapore deciso. Tannino bilanciato e morbido. Persistente 
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 
Temperatura di servizio Servire a temperatura ambiente 20°C
VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
Quick View

OPERA N.3 VINUM ITALICUM V.D.T. CA DE ROCCHI

Uve Corvina Veronese 40%, Primitivo di Manduria 30%, Nero d’Avola di Sicilia 30% 
Vigneti Selezionati vigneti di proprietà in Veneto ed in Puglia (Tenuta Valleselle e Tenuta Feudo di Santa Croce) e in collaborazione in Sicilia (Vignali Roccamora) 
Raccolta Uve raccolte a mano e sapientemente selezionate nella terza decade di Ottobre 
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura delle uve e successiva fermentazione con macerazione per 10/15 giorni a temperatura controllata di 20/24 °C 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese da 20 hl per un periodo di 24/36 mesi 
Alcol 15%      Acidità Totale 6,10 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt        Estratto Secco 35/38 g/lt 
Colore Rosso intenso impenetrabile 
Profumo Frutti rossi maturi con note speziate avvolte come un mantello da note di cioccolato e liquirizia 
Sapore Grande forza, equilibrio e persistenza 
Abbinamenti Indicato in modo particolare con carni in umido, ai ferri e arrosto. Ideale anche con formaggi molto stagionati 
Temperatura di servizio Stappare un’ora prima di essere servito. Temperatura di 18-20 °C
VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
Back to top