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Informazioni aggiuntive
| Annata | non dichiarata |
|---|---|
| Colore | |
| Denominazione | Valpolicella Ripasso Superiore DOP |
| Gradazione | 14 |
| Tipo di Uva | Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% |
| Tipologia | Fermo |
| Zuccheri | Secco |
Fai la prima recensione “VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOP TINAZZI”
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Vini Correlati
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SELEZIONE DI FAMIGLIA 2013 VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOP
Uve Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10%
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano a inizio Ottobre
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione delle uve a temperatura controllata di 22-26°C per 10 giorni. A fine Gennaio il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone per acquisire più corpo e complessità
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. per un periodo di 8/12 mesi
Alcol 14% Acidità Totale 5,85 g/lt
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt Estratto Secco 32/34 g/lt
Colore Rosso carico
Profumo Frutti rossi in particolare prugna e ciliegia con una leggera nota di noce moscata e una delicata nota balsamica
Sapore Sapore deciso, giustamente tannico, buona persistenza, con finale avvolgente
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese)
Temperatura di servizio temperatura ambiente a 18°C
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MONTERÈ VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOP ETICHETTA ORO
Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5%
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella
Raccolta Accurata selezione delle uve e raccolte a mano ad inizio Ottobre
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a 20/24 °C. Pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine Gennaio viene ripassato sulle bucce dell’Amarone
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5 hl.
Alcol 14% Acidità Totale 5,95 g/lt
Residuo Zuccherino 2,8 g/lt Estratto Secco 34/36 g/lt
Colore Rosso carico con leggeri riflessi granati con l’invecchiamento
Profumo Spiccata concentrazione di frutta e speziatura
Sapore In bocca si presenta con note piacevoli di frutta matura, accompagnata da spezie e vaniglia, seguita da tannini morbidi che conferiscono piacevolezza e lunghezza nel finale
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese)
Temperatura di servizio Servire a temperatura ambiente 18-20 °C
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CA DE ROCCHI VALPOLICELLA DOP
Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5%
Vigneti Soleggiati vigneti collinari della Valpolicella
Raccolta Uve fresche raccolte a mano
Vinificazione Pigiatura con diraspatura delle uve e successiva fermentazione con macerazione di 7/10 giorni a temperatura controllata di 20/24 °C
Pressatura soffice Affinamento In acciaio, minimo 6 mesi
Alcol 13% Acidità Totale 5,65 g/lt
Residuo Zuccherino 4 g/lt Estratto Secco 27/30 g/lt
Colore Rosso brillante
Profumo Intenso con sentori di ciliegia matura
Sapore Fresco ed armonico, con tannini morbidi e setosi. Nel finale richiama la ciliegia
Abbinamenti Primi piatti saporiti o carni bianche e formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio 18°C
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DUGAL CABERNET SAUVIGNON MERLOT IGP
Uve Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Vigneti Colline moreniche della Provincia di Verona
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 23° a 26 °C. Macerazione di 12/14 giorni con pressatura soffice
Affinamento Il vino affina in botti (5 hl.) per un periodo di 6/8 mesi
Alcol 14% Acidità Totale 5,85 g/lt
Residuo Zuccherino 4,5 g/lt Estratto Secco 33/34 g/lt
Colore Rosso carico intenso
Profumo Intenso, vinoso, con buona presenza di frutti a bacca rossa. Leggera nota speziata
Sapore Corposo, persistente e vellutato
Abbinamenti Ideale accompagnato a cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati
Temperatura di servizio 18/20 °C, avendo cura di stappare la bottiglia almeno un’ora prima.
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Pieve San Vito Bardolino Classico DOP
Uve Corvina 70%, Molinara 15%, Rondinella 10%, Rossara 5%
Vigneti Le uve provengono dai vigneti di proprietà della Famiglia Tinazzi a Valleselle, vicino a Bardolino, sul Lago di Garda
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano nelle prima decade di Ottobre
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 6/10 giorni. Successiva pressatura soffice
Affinamento Leggero affinamento in legno di 3/4 mesi
Alcol 13% Acidità Totale 5,85 g/lt
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt Estratto Secco 28/30 g/lt
Colore Rosso scarico brillante
Profumo Delicato che richiama la ciliegia e la rosa con lievi sentori speziati
Sapore Sapido ed armonico di media persistenza
Abbinamenti Salumi, primi piatti saporiti, pollame e carni bianche
Temperatura di servizio 18-20°C
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Arnasi Pinot Grigio delle Venezie IGP
Uve 100% Pinot Grigio Vigneti selezionati in Veneto
Raccolta Uve fresche raccolte a mano
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con successiva macerazione a freddo per 8/12 ore. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 12-15°C
Affinamento In acciaio
Alcol 13% Acidità Totale 5,9 g/lt
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt Estratto Secco 20/22 g/lt
Colore Giallo paglierino brillante, con striature verdi
Profumo Intenso con richiami di frutti tropicali e fiori bianchi
Sapore Fresco, rotondo e sapido con finale fruttato
Abbinamenti Ottimo vino da pesce sia di lago che di mare; data la sua struttura si può accostare anche a carni bianche
Temperatura di servizio Fresco mai ghiacciato, intorno ai 12-14°C
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CA DE ROCCHI BARDOLINO DOP
Uve Corvina 70%, Molinara 15%, Rondinella 10%, Negrara 5%
Vigneti Le uve provengono da vigneti di proprietà presso Tenuta Valleselle, con un’estensione di circa 12 ettari, immersa nelle colline del Bardolino
Raccolta Uve fresche raccolte a mano nella prima settimana di Ottobre
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con successiva fermentazione con macerazione per 5/10 giorni a temperatura controllata di 20/24 °C
Pressatura soffice Affinamento In acciaio
Alcol 13% Acidità Totale 5,65 g/lt
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt Estratto Secco 25/28 g/lt
Colore Colore rosso tendente al cerasuolo
Profumo Bouquet delicato con note fruttate, in prevalenza ciliegia e marasca
Sapore Sapore piacevole ed armonico
Abbinamenti Ideale su minestre, primi piatti e carni bianche
Temperatura di servizio 18°C
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CUSTOZA DOP CA DE ROCCHI
Uve Garganega 40%, Trebbiano Toscano 40%, Cortese 20%
Vigneti Vocati vigneti collinari nella zona del Custoza
Raccolta Uve fresche raccolte a mano
Vinificazione Pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 14-16°C
AffinamentoIn acciaio
Alcol 12,5% Acidità Totale 5,85 g/lt
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt Estratto Secco 20/22 g/lt
Colore Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo Profumo intenso e fruttato, gradevolmente aromatico
Sapore Intenso, armonico, accompagnato da un’ottima sapidità
Abbinamenti Come aperitivo, sugli antipasti, piatti a base di pesce e con menu estivi
Temperatura di servizio Servire ben fresco a 8°C
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PRATO DEL FAGGIO MERLOT VENETO IGP
Uve 100% Merlot
Vigneti Vocati vigneti del Veneto
Raccolta Uve selezionate e raccolte manualmente
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 22 a 26 °C. Macerazione di 8-15 giorni
Affinamento In botti di rovere da 5-20 hl. per un periodo di 6/8 mesi
Alcol 14% Acidità Totale 5,90 g/lt
Residuo Zuccherino 4 g/lt Estratto Secco 33/34 g/lt
Colore Rosso carico
Profumo Intenso e piacevole, con sentori leggermente erbacei incastonati da note fruttate e speziate
Sapore Strutturato ed equilibrato. Di buona beva
Abbinamenti Indicato con piatti saporiti, come i tradizionali risotti, con paste asciutte e ravioli di carne. Si accompagna piacevolmente a bolliti, carni bianche ed arrosti
Temperatura di servizio 18 °C
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CAMPO DELLE ROSE BARDOLINO CHIARETTO DOP CA DE ROCCHI
Uve Corvina 70%, Rondinella 10%, Molinara 20%
Vigneti Le uve provengono da Tenuta Valleselle, 12 ettari di vigneto immersi nelle magnifiche colline del Bardolino Classico, di proprietà della famiglia Tinazzi
Raccolta Uve selezionate e raccolta a mano a metà Settembre
Vinificazione Macerazione a freddo per 12-24 ore, successiva pressatura soffice ed avvio della fermentazione ad una temperatura di 14-16 °C per circa 10/15 giorni
Affinamento In acciaio
Alcol 12,5% Acidità Totale 5,95 g/lt
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt Estratto Secco 21/23 g/lt
Colore Rosa salmone
Profumo Profumi intensi di frutta rossa in particolare lamponi e ciliegia selvatica
Sapore Morbido, fresco e vivace. Lungo nel finale
Abbinamenti Consigliato con antipasti leggeri, pesce, carni bianche, risotti di mare, paste estive. Si abbina volentieri anche a piatti più importanti e saporiti grazie all’ottima acidità
Temperatura di servizio Vino da bersi giovane alla temperatura di 9-10°C per gustarne a pieno la freschezza
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