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Scheda Tecnica

Informazioni aggiuntive

Annata

non dichiarata

Colore

Denominazione

Veneto IGP Cabernet Sauvignon Corvina

Gradazione

13,5

Tipo di Uva

Cabernet Sauvignon 55% Corvina 45%

Tipologia

Fermo

Zuccheri

Secco

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Fai la prima recensione “VINAIE CABERNET SAUVIGNON CORVINA IGP”

Vini Correlati

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MONTERÈ VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOP

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre 
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a 20/24 °C. Pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine Gennaio viene ripassato sulle bucce dell’Amarone 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. Per un periodo di 12/18 mesi 
Alcol 14%         Acidità Totale 5,80 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,7 g/lt           Estratto Secco 33/34 g/lt 
Colore Rosso carico e luminoso 
Profumo Prevalenza di frutta rossa, dove spiccano prugna e amarena. Sentori speziati e una lieve vena balsamica 
Sapore Sapore deciso. Tannino bilanciato e morbido. Persistente 
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 
Temperatura di servizio Servire a temperatura ambiente 20°C
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LA BASTIA AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOP

Uve Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 15%, Molinara 5% 
Vigneti Selezionati vigneti nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano a d inizio Ottobre in Plateaux 
Vinificazione Dopo l’appassimento in fruttaio fino a Gennaio segue la pigiatura con diraspatura e successiva macerazione con fermentazione per c.a. 20 giorni a temperatura controllata di 20/24°C 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20-40 hl. per un periodo di 18/24 mesi 
Alcol 15%        Acidità Totale 6 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,4 g/lt         Estratto Secco 34/36 g/lt 
Colore Rosso intenso con sfumature granate con l’invecchiamento 
Profumo Complesso, con note di frutta a bacca rossa come prugna e ciliegia. Lievi note speziate e balsamiche con leggero richiamo al cioccolato 
Sapore Ampio, articolato e di notevole struttura ed equilibrio 
Abbinamenti Indicato in modo particolare con carne in umido o arrosto, brasati e stracotti con polenta. Ideale anche con carne rossa ai ferri e formaggi stagionati 
Temperatura di servizio Stappare un’ora prima di essere servito. Temperatura di 18-20°C
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Pieve San Vito Bardolino Classico DOP

Uve Corvina 70%, Molinara 15%, Rondinella 10%, Rossara 5% 
Vigneti Le uve provengono dai vigneti di proprietà della Famiglia Tinazzi a Valleselle, vicino a Bardolino, sul Lago di Garda 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano nelle prima decade di Ottobre 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 6/10 giorni. Successiva pressatura soffice 
Affinamento Leggero affinamento in legno di 3/4 mesi 
Alcol 13%           Acidità Totale 5,85 g/lt
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt          Estratto Secco 28/30 g/lt 
Colore Rosso scarico brillante 
Profumo Delicato che richiama la ciliegia e la rosa con lievi sentori speziati 
Sapore Sapido ed armonico di media persistenza 
Abbinamenti Salumi, primi piatti saporiti, pollame e carni bianche 
Temperatura di servizio 18-20°C
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Aureum Acinum Amarone della Valpolicella Classico DOP

Nome completo Aureum Acinum I Amarone della Valpolicella Classico DOP Regione Veneto Uve Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10%, Molinara 5%, Vigneti Vigneti selezionati posizionati in zona collinare a 150-300 m.s.l.m. nel Valpolicella Classico Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano ad inizio Ottobre, fatte appassire in fruttaio fino a Gennaio dell’anno successivo. I grappoli perdono il 35/40% del loro peso iniziale Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con successiva macerazione e fermentazione per 15/20 giorni Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20-40 hl. per un periodo di 18/24 mesi Alcol 15% Acidità Totale 5,95 g/lt Residuo Zuccherino 3,5 g/lt Estratto Secco 34,5 g/lt Colore Rosso intenso e carico Profumo Elegante, con sentori di frutta rossa matura in particolare ciliegia e marasca. Richiami speziati e un finale di cioccolato e liquirizia Sapore Vino di notevole struttura ed eleganza, con giusto equilibrio tra tannicità e morbidezza dato dalla concentrazione delle glicerine Abbinamenti Indicato in modo particolare con piatti importanti di carne, come brasati o stracotti (ad esempio il tradizionale brasato all’Amarone o la pastisada del caval). Ideale anche su tutti i formaggi stagionati Temperatura di servizio Da servire a temperatura ambiente circa 18/20°C. Da stappare almeno un’ora prima di essere servito VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA
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SELEZIONE DI FAMIGLIA BARDOLINO CLASSICO DOP

Uve Corvina 70%, Molinara 15%, Rondinella 10%, Negrara 5% 
Vigneti Le uve provengono da vigneti di proprietà della 
Tenuta Valleselle, immersa nelle colline del Bardolino Classico 
Raccolta Raccolte a mano i primi di Ottobre 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 8-10 giorni. Successiva pressatura soffice 
Affinamento In acciaio 
Alcol 13%          Acidità Totale 5,8 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt         Estratto Secco 25/28 g/lt 
Colore Rosso brillante tendente al cerasuolo 
Profumo Bouquet delicato con note fruttate e leggera vena speziata 
Sapore Sapore fresco, armonico e con buona persistenza 
Abbinamenti Ideale per primi piatti, carni bianche e grigliate di pesce 
Temperatura di servizio 18°C
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Amarone della Valpolicella DOP TINAZZI

Uve Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10% 
Vigneti Selezionati vigneti nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano in Plateaux ad inizio Ottobre 
Vinificazione Dopo l’appassimento in fruttaio fino a Gennaio segue la pigiatura con diraspatura e successiva macerazione con fermentazione per c.a. 20 giorni a temperatura controllata di 20/24°C 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da (20-40 hl.) per un periodo di 12/18 mesi 
Alcol 15%         Acidità Totale 5,95 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,5 g/lt         Estratto Secco 33/35 g/lt 
Colore Rosso intenso con sfumature granate 
Profumo Spiccate note di ciliegia e marasca matura e lievi note che richiamano la liquirizia 
Sapore Vino di notevole struttura, pur mantenendo un ottimo equilibrio tra tannicità e morbidezza 
Abbinamenti Indicato particolarmente con carne in umido o arrosto, brasati e stracotti con polenta. Ideale anche con carne rossa ai ferri e formaggi stagionati 
Temperatura di servizio Stappare un’ora prima di essere servito. Temperatura 18-20°C
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PRATO DEL FAGGIO MERLOT VENETO IGP

Uve 100% Merlot 
Vigneti Vocati vigneti del Veneto 
Raccolta Uve selezionate e raccolte manualmente 
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 22 a 26 °C. Macerazione di 8-15 giorni 
Affinamento In botti di rovere da 5-20 hl. per un periodo di 6/8 mesi 
Alcol 14%          Acidità Totale 5,90 g/lt 
Residuo Zuccherino 4 g/lt          Estratto Secco 33/34 g/lt 
Colore Rosso carico 
Profumo Intenso e piacevole, con sentori leggermente erbacei incastonati da note fruttate e speziate 
Sapore Strutturato ed equilibrato. Di buona beva 
Abbinamenti Indicato con piatti saporiti, come i tradizionali risotti, con paste asciutte e ravioli di carne. Si accompagna piacevolmente a bolliti, carni bianche ed arrosti 
Temperatura di servizio 18 °C
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MONTERÈ VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOP ETICHETTA ORO

Uve Corvina 80%, Rondinella 15%, Molinara 5% 
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Accurata selezione delle uve e raccolte a mano ad inizio Ottobre 
Vinificazione Pigiatura soffice con diraspatura e successiva fermentazione con macerazione a 20/24 °C. Pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine Gennaio viene ripassato sulle bucce dell’Amarone 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5 hl.
Alcol 14%              Acidità Totale 5,95 g/lt 
Residuo Zuccherino 2,8 g/lt      Estratto Secco 34/36 g/lt 
Colore Rosso carico con leggeri riflessi granati con l’invecchiamento 
Profumo Spiccata concentrazione di frutta e speziatura
Sapore In bocca si presenta con note piacevoli di frutta matura, accompagnata da spezie e vaniglia, seguita da tannini morbidi che conferiscono piacevolezza e lunghezza nel finale
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 
Temperatura di servizio Servire a temperatura ambiente 18-20 °C
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Introl della Torre Merlot del Veneto IGP

Uve 100% Merlot  Vigneti Le uve provengono da vigneti selezionati del Veneto  Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve con successiva macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 10/15 giorni. Pressatura soffice 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20-40 hl. per un periodo di 4/8 mesi 
Alcol 14%        Acidità Totale 5,8 g/lt 
Residuo Zuccherino 4,9 g/lt    Estratto Secco 33,5 g/lt 
Colore Rosso carico e intenso 
Profumo Intenso ed armonico dato dall’apporto fruttato e speziato con una leggera nota erbacea 
Sapore Corposo ed elegante, giustamente tannico con finale tostato 
Abbinamenti Arrosti, carni alla griglia e formaggi a medio invecchiamento. Primi piatti e minestre di verdure 
Temperatura di servizio 20°C, stappare almeno un’ora prima
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SELEZIONE DI FAMIGLIA 2013 VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOP

Uve Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10% 
Vigneti Vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 m.s.l.m. in Valpolicella 
Raccolta Uve selezionate e raccolte a mano a inizio Ottobre 
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione delle uve a temperatura controllata di 22-26°C per 10 giorni. A fine Gennaio il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone per acquisire più corpo e complessità 
Affinamento Il vino affina in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl. per un periodo di 8/12 mesi 
Alcol  14%          Acidità Totale 5,85 g/lt 
Residuo Zuccherino 3,8 g/lt       Estratto Secco 32/34 g/lt 
Colore Rosso carico 
Profumo Frutti rossi in particolare prugna e ciliegia con una leggera nota di noce moscata e una delicata nota balsamica 
Sapore Sapore deciso, giustamente tannico, buona persistenza, con finale avvolgente 
Abbinamenti Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali (risotto ai funghi, al radicchio rosso o risotto al Tastasal), pasta e fagioli, vari piatti di carne arrosto o stufati e tradizionale carrelli di lesso con la “pearà” (salsa da contorno tipica della cucina povera veronese) 
Temperatura di servizio temperatura ambiente a 18°C
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