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VIGNETO: Grignolino 100 %    Mappale n° 3 Part. n° 196, 198p, 210    ha: 0.22 Giacitura: collina      Esposizione: Ovest, Sud-Ovest     n° di viti: 1056 Produzione media: 1800 bottiglie OPERAZIONI IN VIGNETO:  potatura a Gujot con capo a frutto di 5 gemme. Inerbimento spontaneo totale. Interventi di idrossido di rame (contro peronospora) e zolfo di cava in polvere (contro oidio). Nessun trattamento con insetticidi, acaricidi o altri prodotti chimici di sintesi.     N° 1 diradamenti grappoli all’invaiatura (seconda-terza decade di Agosto). Vendemmia (manuale): dall’ 1 al 28 di Ottobre OPERAZIONI DI CANTINA: diraspatura delle uve, fermentazione a temperatura controllata a 25° C massimo, macerazione a cappello semisommerso con follature in vasche orizzontali per 3 giorni. Affinamento in vasche d’acciaio per 6 mesi e almeno 6 mesi in bottiglia coricata. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: trova la migliore collocazione a tavola, con antipasti di prosciutto, insaccati, carne cruda all’albese e vitello tonnato, con i primi di pasta e pizza, con secondi di carne bianca in generale e pesce, con formaggi a grana dura o  stagionati. VAI ALLA SCHEDA DELLA CANTINA